過年期間不同地區(qū)吃的食物不同，但是南方多數(shù)地區(qū)過年都會吃羊肉的，不但能補陽氣御寒保暖，還是一道道美味可口的營養(yǎng)美食。那么今天小編就為你介紹幾道羊肉食療的做法，趕緊來學學，過年時也好露兩手哦！

紅棗羊肉湯

材料：羊腩、白蘿卜、棗、食鹽、姜、料酒、蔥白、香菜、白胡椒粉、水

做法：

1、白蘿卜洗凈切滾刀塊，大蔥切段，老姜切片，香菜切末，大棗洗凈備用

2、羊腩肉切大塊，用冷水浸泡1-2小時候去除血水，中途需換水2次

3、泡好的羊肉冷水入鍋，加姜片和料酒焯水

4、焯水后的羊肉用溫水沖去浮沫、浮渣控水備用

5、砂鍋里放適量的水，冷水放入羊肉、大棗、蔥段和姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時

6、1小時后放入白蘿卜繼續(xù)小火燉半小時左右至蘿卜軟爛，然后根據(jù)自己的口味調(diào)入適量的鹽關火燜10來分鐘即可出鍋，食用前調(diào)入一些香菜末并加適量的白胡椒粉調(diào)味味道更佳 

羊肉水餃

材料：羊肉、豬肉、小麥粉、大蔥、食鹽、姜、料酒、老抽、香油、水、花椒水、橄欖油、餃子餡調(diào)料

做法：

1、提前用開水把花椒泡上，涼后即可用

2、羊肉豬肉混合一起，也把大蔥給絞里面了，、順著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊添加花椒水，這樣做出來的餡汁多鮮嫩，還沒有膻味

3、把姜末、料酒、調(diào)味料、老抽、香油、橄欖油和鹽，放入餡中，攪拌均勻

4、面粉中放清水，和成面團，搓成長條，切成小擠子，搟成面皮

5、包入餡，做成餃子

6、鍋中加水，水開后放入水餃，中間點兩次涼水，煮熟即可撈出享用了 

紅燜羊肉煲

材料：羊排、白蘿卜、青蒜、冰糖、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、大蔥、香葉、草果、茴香籽、水、植物油、棗

做法：

1、羊肋排斬大塊，白蘿卜切大塊，羊肉、蘿卜和大蔥一起放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關火撈出羊肋排，用溫水沖洗干凈，其余的不要都倒掉

2、生姜、蒜頭、青蒜的蒜白、干辣椒入油鍋炒出香味

3、倒入羊肋排煸炒一會兒，加入料酒、生抽、老抽、紅棗、冰糖和清水

4、將香葉、八角、草果、桂皮、小茴香放入鹵包后一并放入鍋中

5、煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時左右，至羊肉酥軟入味，撒青蒜葉即可

6、全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收太干，可用于做羊肉面的湯汁 

蔥爆羊肉

材料：大蔥、洋蔥、羊肉片、姜、蒜、料酒、生抽、蠔油、淀粉、植物油

做法：

1、將蒜瓣、蔥白切片，洋蔥切絲

2、羊肉片解凍后，放入料酒、蠔油、生抽、淀粉拌勻，腌制20分鐘

3、熱鍋放入植物油，先將羊肉片放入炒至變色后，盛出

4、鍋洗凈，重新入油，加入姜蒜、大蔥和洋蔥，翻炒至軟

5、將羊肉重新倒入，與蔥姜翻炒均勻即可 

小米蒸羊肉

材料：羊肉、小米、食鹽、蔥、姜、生抽、甜面醬、白糖、豆豉

做法：

1、小米用清水浸泡4小時

2、羊肉切片放入碗中，加豆豉醬10克、生抽10 克、甜面醬10克、鹽2克、蔥1段、姜3片、白糖5克

3、一起拌勻，腌制30分鐘，腌制時間越長，越入味

4、蒸碗中先鋪一層小米，碼一層羊肉，再鋪一層小米

5、依次將羊肉小米碼放在碗中

6、蒸鍋燒水，水開后放入羊肉，用4·5W雙高均火灶大火蒸30分鐘左右即可