|
?
﹀ ﹀ 影片中Gustave讓Zero去買的，正是Mendl家的招牌'Courtesan au Chocolat'。 ﹀ 制作步驟 一：制作泡芙 二：夾心餡料 三：裱花裝飾 四：組合成型 ﹀ 第一步：制作泡芙 原料：一杯面粉、一杯水、四分之一磅黃油、少許鹽、少許糖 （1）在容器里混合水、黃油、鹽、糖，攪拌后煮沸。 （2）熄火，迅速加入已篩過的面粉，攪拌。 （3）將容器放回灶上，攪拌，直到形成面團。 （4）熄火，冷卻面團，倒入蛋黃液，用木勺緩慢攪拌。 （5）攪拌均勻后將面團裝入裱花袋，在烤盤上擠出大中小三種尺寸的面團。 （6）放入烤箱，于180攝氏度下烘烤25-35分鐘,在烤好的面團下小心地戳一個小洞，釋放蒸汽。 ﹀ 第二步：制作餡料 原料：一又二分之一杯全脂牛奶、幾塊半甜巧克力、三個蛋黃、四分之一杯糖、兩勺可可粉、一勺面粉、淀粉。 （1）溫火煮牛奶，加入巧克力塊，攪拌至巧克力融化為巧克力奶狀。 （2）將蛋黃、面粉、糖、可可粉、幾勺淀粉攪拌打勻。 （3）在容器中加入一半剛煮好的熱巧克力奶，每次倒入少許，不斷攪拌。 （4）將混合物倒入剩下的熱巧克力奶中，文火加熱幾分鐘，不斷攪拌至奶油糊狀。 （5）關火冷卻。 （6）冷卻后，將巧克力奶油裝入裱花袋，從剛剛戳好的小洞中擠到大號、中號的面團里。 ﹀ 第三步：裝飾
糖衣制作：準備一層食用糖分、少許香草精、足量牛奶，攪拌到需要的濃稠度。 （1）將糖衣分在三個碗里，分別加入薰衣草色、暗綠色和粉色的食用色素。 （2）用面團的上半部分蘸取糖衣，大中小號分別蘸取薰衣草色、暗綠色和粉色 （3）晾干糖衣。 （4）將白巧克力裝入裱花袋，在面團上擠出想要的圖案。
﹀ 第四步：組合
（1）在大號面團上擠一小點糖衣，將中號面團置于其上，輕輕按壓。 （2）以同樣的方式將小號面團置于中號面團上。 （3）在最頂層放一小塊奶油夾心餅，再放一顆可可豆在上面作為裝飾。
﹀ 上桌享用美味甜點
每一個步驟的所需原料分量，請參照以下?lián)Q算： ﹀
世界上最懂女人的作家茨威格 世界上最不懂女人的導演孟京輝 中國劇壇百變女郎黃湘麗 《一個陌生女人的來信》 2015年3月30日-4月26日 北京 蜂巢劇場
|
|
|
