無(wú)花果塔的材料和做法

 據(jù)說(shuō)無(wú)花果就是亞當(dāng)和夏娃吃的神仙果，取“無(wú)花而結(jié)果”之意，所以稱為無(wú)花果。一年中能嘗到新鮮無(wú)花果的時(shí)間實(shí)在很短，試著用喝剩的紅酒浸漬無(wú)花果吧。小火燉煮，滿屋都彌漫著濃濃的酒味。當(dāng)將香醇的無(wú)花果漬放進(jìn)嘴里時(shí)，那瞬間的幸福感，真是言語(yǔ)所難以形容的哦。下面我給大家介紹一下怎么制作無(wú)花果塔

材料

塔皮：奶油50克，糖粉40克，蛋黃1顆，香草精1/2小匙，低筋面粉120克，杏仁粉20克，鹽少許。

杏仁奶油：雞蛋1枚，奶油55克，杏仁粉55克，砂糖55克。

無(wú)花果漬：干燥的無(wú)花果200克，紅酒150ml，砂糖50克，肉桂條1/2條。

杏桃果膠：杏桃醬100克，玉米糖漿50克，水15克。 

做法

無(wú)花果漬的制作：無(wú)花果去蒂、洗凈后，加入紅酒、砂糖和肉桂條以小火燉煮。

無(wú)花果塔

 法式甜酥塔皮的制作

1  將已回軟的奶油攪打至沒(méi)有塊狀為止。

2  放入過(guò)篩的糖粉，并攪拌均勻。

3  將室溫狀態(tài)下的雞蛋分2次加入，攪拌至完全混合。

4  將面粉盆邊緣刮干凈，讓奶油糊集中在盆底。

5  加入過(guò)篩的面粉和杏仁粉，進(jìn)行切壓攪拌。

6  面團(tuán)聚成一團(tuán)時(shí)，裝入保鮮袋中，再放入冰箱冷藏3小時(shí)左右。

7  把面團(tuán)滾成圓扁狀后，鋪上高筋面粉做防黏粉，再用搟面棍搟平。

8  搟到約3-5mm厚，大小比塔盤再大一點(diǎn)。

9  鋪到塔盤后，輕輕整理塔皮周圍，讓塔皮呈現(xiàn)寬松的樣子。

10  用搟面棍滾掉多余的塔皮。

11  用拇指和食指按壓塔皮，讓塔皮貼合塔盤的底部和側(cè)面。

12  用叉子在底部戳洞，以防底部膨脹。

13  在塔皮上鋪上烘焙紙，并放上黃豆。 （干燥的黃豆、紅豆、大麥等，都可以當(dāng)做烘焙用的豆子豆子使用）

14  以170度預(yù)熱好烤箱，將塔皮放到烤箱烤15分鐘左右，取出烘焙紙和黃豆后，再烤10分鐘。（這個(gè)塔皮也可當(dāng)成起司蛋糕的餅干底哦）。

杏仁奶油制作

1將加溫的奶油均勻打散。

2放入砂糖，攪拌均勻至沒(méi)有塊狀。

3將回溫的雞蛋分2-3次倒入后，打散至沒(méi)有塊狀。

4放入杏仁粉攪拌均勻，即為杏仁奶油。

5在塔皮里裝入杏仁奶油，并將表面均勻的抹平。

6 把無(wú)花果漬密密地排在塔上，做出塔的外形。放進(jìn)以170度預(yù)的熱的烤箱中，烘焙30分鐘，并觀察表面顏色的變化。

 杏桃果膠的制作

1將杏桃醬、玉米糖漿、水放進(jìn)鍋中煮沸，再用篩子過(guò)濾即可。

2烘焙好的無(wú)花果塔放涼后，刷上杏桃果膠就OK了。