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之前發(fā)的武隆地方特色菜渣海椒炒回鍋肉，還是有好多親都很喜歡的，并且還引出了好多離武隆很近的老鄉(xiāng)的回憶，都在感嘆離家這么多年很懷念家鄉(xiāng)菜的滋味~今天發(fā)的是另外一個(gè)武隆很普遍的家常菜——鹽菜炒回鍋肉。當(dāng)然這個(gè)菜在成都也是很普遍的家常菜，不過(guò)由于鹽菜是媽媽親手做的，所以和在外面買的原材料感覺又會(huì)不一樣~媽媽說(shuō)鹽菜就跟酒一樣是放在罐子里面越PU越香，都是在罐子里面呆了好多年的了，一般媽媽喜歡用鹽菜做兩個(gè)菜，一個(gè)是炒回鍋肉，一個(gè)就是煮米豆腐湯。 話不多說(shuō)，直接上圖！ 我一貫的習(xí)慣，先把要用的全部洗好擺到一堆備用~三個(gè)菜，鹽菜回鍋、番茄炒蛋和小白菜湯~ 
NO.鹽菜回鍋 1:鮮肉先煮一會(huì)，我沒有煮過(guò)心~所以切開了里面的肉還是生的~做法非常非常簡(jiǎn)單好操作. 切成片的肉下到鍋里爆香 
下一點(diǎn)蔥姜蒜爆香~ 
加一點(diǎn)點(diǎn)老抽上點(diǎn)色~
老鹽菜加進(jìn)去一起炒~
炒好了加點(diǎn)鹽，加點(diǎn)蔥花，起鍋！簡(jiǎn)單到爆！鹽菜香噴噴的，下飯得很！
番茄炒雞蛋，我不說(shuō)話，我就發(fā)發(fā)圖~嘿嘿
素白菜湯~一點(diǎn)點(diǎn)豬油，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一點(diǎn)點(diǎn)姜蒜片~就是那么粗糙
最最簡(jiǎn)單的一餐飯，小家庭的小家常~
前幾天有朋友來(lái)我家吃飯，想想平時(shí)這些炒菜也沒什么特別的，就隨便整了點(diǎn)家庭小燒烤，朋友吃得灰常高興灰常脹，明明是她們一直喊我再烤點(diǎn)再烤點(diǎn)，結(jié)果第二天還找我扯皮說(shuō)喊我下次千萬(wàn)不要再弄那么多了，脹得好老火~我也是醉了，這樣的朋友我是不是應(yīng)該不再聯(lián)系了，哈哈哈~ 烤得非常簡(jiǎn)單，就兩個(gè)葷菜幾個(gè)素菜，奧爾良烤翅、五花肉、茄子、杏鮑菇、韭菜、土豆和小南瓜 奧爾良烤翅是直接買的奧爾良烤翅的料，雞翅劃幾道口子，提前碼個(gè)兩三個(gè)小時(shí)，五花肉切片，其他的素菜也切片。
外面的燒烤用的大頭菜顆顆，我不愛大頭菜，就用的榨菜，自己切成顆顆，蔥花當(dāng)然是必不可少的~
既然是烤的五花肉，當(dāng)然要有蒜瓣和青椒圈，然后一片肉，一兩片蒜片和一兩片青椒包在生菜里面，一口悶，哈哈哈。雖然不是韓式烤肉，是川味的，但是一樣巴適得板！
奧爾良烤翅就直接放烤箱里面，230°上下火烤了半個(gè)小時(shí)左右，中途翻下面，烤得金黃金黃的外面的皮子脆脆的就可以了。過(guò)程圖沒有照，因?yàn)橛悬c(diǎn)搞不贏~
五花肉就在錫箔紙里面刷點(diǎn)油，只碼一點(diǎn)鹽放進(jìn)烤箱烤，喜歡干點(diǎn)就烤干點(diǎn)，喜歡嫩點(diǎn)就少烤會(huì)，烤到自己合適的程度再撒辣椒面花椒面孜然面蔥花榨菜顆顆，或者你喜歡的一切佐料，都可以，按照自己的喜好和口味，隨便整！
烤茄子就是先把茄子對(duì)半切開，先放蒸鍋上面蒸到半熟，讓切肉變軟點(diǎn)，然后自己剁的肉餡，放在鍋里加點(diǎn)辣椒面花椒面孜然面鹽還有榨菜一起炒香，嘗下味道合適了肉餡就可以了。然后錫箔紙先刷點(diǎn)油，茄子也全部刷一點(diǎn)點(diǎn)油，灑一點(diǎn)點(diǎn)鹽在上面，再把炒好的紹子鋪在上面，自己在家可以多鋪點(diǎn)，然后再撒點(diǎn)辣椒面花椒面孜然面和鹽，再鋪點(diǎn)蒜蓉榨菜顆顆和蔥花，放進(jìn)烤箱，不需要烤久了，肉餡滋滋冒油就可以了~茄子買的時(shí)候記得買嫩一點(diǎn)的，不用去皮，連皮一起吃，味道絕對(duì)甩出外面的烤茄子N條街~烤燒烤一下要刷油一下又要撒佐料的，多麻煩的，搞不贏照那么多詳細(xì)的步驟，圖片不齊，見諒親們~ 這個(gè)是沒烤之前的~
烤好后的~
素菜也很簡(jiǎn)單，先啥子佐料都不加，烤熟了再把佐料拌進(jìn)去就可以了~但是用烤箱烤和用炭火烤區(qū)別有點(diǎn)大的是，水份緊到都烤不干~但是在家也只能將就了，但是味道多不錯(cuò)的~反正我們吃的比照片上的多多了，后頭加的菜沒有照出來(lái)，我烤了一盤又一盤，真的腦殼都烤昏了~
下面是幾張雜亂圖片，只有成品沒有過(guò)程，因?yàn)樘?jiǎn)單了，雞蛋面大家都會(huì)下，銀耳湯大家也都會(huì)熬，就算不會(huì)熬我之前的帖子也寫過(guò)步驟，就上成品圖了哈~
圖片就只有這些了，大家將就看了哈。 親人們， 且看且點(diǎn)贊，求回復(fù)~感激不盡~ |
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