椰蓉月餅 椰蓉月餅的簡介及特色這個(gè)分量可以做10只~
教您椰蓉月餅怎么做，如何做椰蓉月餅才好吃 1、[做椰蓉餡] 黃油60G加白砂糖打發(fā)  2、加入雞蛋60G攪拌均勻  3、加入椰蓉120G和低粉20G  4、拌勻，冷藏備用  5、[做餅皮] 金黃糖漿70G加入橄欖油30G和枧水2G攪拌  6、加入低粉100G拌勻。揉成面團(tuán)  7、分割成20G一個(gè)的面團(tuán)（可以分10個(gè)）  8、椰蓉餡分成30G一個(gè)  9、把皮壓扁，從餡料底部開始慢慢往上推  10、慢慢推到頂部后封口（皮餡比4：6還是很好包的~2:8的就要小心一點(diǎn)了） 11、包好后稍微揉一揉使之分布均勻 12、壓入月餅?zāi)＞咧?/div>
13、用手把底部壓平（這樣能充分填補(bǔ)里面的空隙。以防壓出來的花邊棱角不明） 14、從月餅?zāi)＞咧型瞥?/div>
15、排入墊了油布的烤盤中 16、送入預(yù)熱好175℃的烤箱，上下火烤12分鐘 17、取出后表面刷蛋黃液（薄薄一層就行。放了大圖在這里。能看出來刷了蛋液嗎）刷好蛋液后再送入預(yù)熱好175℃的烤箱單上火烤3-4分鐘至表面上色即可 18、這是今年椰蓉月餅的第二爐~用的多加低粉的餡料。皮比較厚~皮餡比為4:6~造型比較直挺~略微上小下大 19、這張是去年的椰蓉月餅~皮餡比大約2:8~用的偏軟款餡料 ~餡料多而軟導(dǎo)致表面造型不夠平整。不過濕軟的餡料倒是更美味 椰蓉月餅的做法小貼士好像很多很多年以前曾經(jīng)吃過一只椰蓉月餅一個(gè)大禮盒里僅此一個(gè)~大家都覺得十分好吃 我以前是不愛吃月餅的。只有豆沙餡還稍微能接受 自從吃過這種椰蓉月餅以后才發(fā)現(xiàn)月餅也可以這么好吃 之后每年爸爸有收到月餅禮盒都會(huì)給我送一兩盒來 但是后來就再也沒見過椰蓉餡的~倒是不好吃的新奇餡料越來越多 買不到就自己做吧。椰蓉餡做起來簡單又方便 自己家里做用的慢慢的都是椰蓉那可真是實(shí)打?qū)嵉酿W料 去年第一次做月餅就做了椰蓉款~一直囤著沒有發(fā)出來~ 今年又做了兩回。又調(diào)整了一下餡料 總的來說椰蓉餡的造型比較不容易保持得工整~ 因?yàn)檫@款餡料是生的。烤熟后不像別的餡料本身可以站定型 所以餅皮薄了會(huì)有點(diǎn)彎腰的感覺。餅皮厚了也會(huì)出現(xiàn)比較勻稱的上小下大 不過總體而言味道決定一切~椰蓉餡我和娘親都非常喜歡~ |
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