牛肉干的做法詳細(xì)介紹更新于：2013-8-31 20:18:26
美食分享，讓更多人知道
菜系及功效：川菜 牛肉干的制作食材：新鮮牛肉500克(多少無所謂，不過首先告訴大家，500克的牛肉做好會只有400克左右) 辣醬(各地產(chǎn)的辣醬不同，現(xiàn)在沒有辦法介紹，希望MM們自己多多試試，選擇口味最好的) 花椒粉，糖，鹽，醬油，八角，桂皮，大香，丁香，均少許。教您牛肉干怎么做，如何做牛肉干才好吃1.牛肉切丁,不要切得太細(xì)碎,1-2厘米見方就OK了.混合 醬油 花椒粉 八角 桂皮 大香 丁香等香料腌制2小時 切忌放鹽2.鍋內(nèi)加水燒熱,水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘.目的是去除牛肉粒中的脂肪. 3.另一鍋內(nèi)食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厲害,否則粘鍋)燒熱,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的),還有花椒粉,翻炒后加入醬油少許,辣醬..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感覺確實比較干了放入鹽少許,起鍋. 注:全過程不得有水,從牛肉干從水中撈出要控干水分起鍋后裝入密封罐中吃多少取多少,放置在陰涼處。 |
|
|
