繡球干貝的簡介及特色

形似繡球，鮮而不膩，嫩爽多汁，甘美清潤。

菜系及功效：魯菜

繡球干貝的制作食材：

水發(fā)干貝200克，大蝦肉100克，肥豬肉50克，凈冬筍25克，菠菜心35克，精鹽12克，味精7.5克，紹酒30克，蔥姜汁20克，雞蛋清25克，芝麻油15克，濕淀粉25克。

教您繡球干貝怎么做，如何做繡球干貝才好吃

干貝擠干水分，搓成細絲，火腿、冬筍、冬菇均切成2厘米長的細絲，用沸水焯一下，撈出控凈水分與干貝絲拌和一起待用。將大蝦肉、肥豬肉剁成細泥，加雞蛋情、清湯、精鹽、味精、紹酒。蔥姜汁、芝麻油拌勻成餡，然后用手擠成直徑為25厘米的丸子，放在拌和好的干貝絲上滾沾均勻，成繡球狀，擺于盤內(nèi)上籠用旺火蒸至嫩熟取出，潷凈湯汁。炒鍋加入清湯、精鹽、紹酒。味精燒開后，撇凈浮沫，用濕淀粉勾成溜芡，加芝麻油澆在干貝球上。菠菜心洗凈，炒鍋內(nèi)放上花生油燒熱后加入菠菜心煸炒，加精鹽、味精炒熟，淋上芝麻油盛出擺在繡球干貝四周即可。