扒八素的做法詳細(xì)介紹更新于：2013-10-25 10:17:20
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菜系及功效：滬菜 扒八素的制作食材：冬筍50克，發(fā)菜50克，香菇50克，口蘑50克，銀耳50克，玉米筍50克(罐頭)，金針菇50克，凈蓋蘭菜50克，白糖5克，紹興酒5克，濕淀粉5克，口蘑清湯15克，香油5克，花生油150克，(約耗15克)。教您扒八素怎么做，如何做扒八素才好吃將發(fā)菜、香菇、口蘑和銀耳分別用水泡發(fā)后擇洗干凈，分別改刀，使八種原料長短、寬窄和大小均勻。把蓋蘭菜用開水澆一下。按原料的顏色深淺把八種原料間隔開，在勺中整齊地碼出刀口，然后放入白糖、紹興酒、口蘑清湯，在微火上烤出香味后，放入濕淀粉，勾薄芡，顛翻一下，把原材料整齊的一面朝上，淋上香油后，用勺輕輕推入盤中，用筷子稍稍整理即成。 |
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