大冬天里，沒什么比熱氣騰騰的食物來得更有幸福感了。手冰腳凍肚子空乏的時(shí)候，來一份新鮮出爐灌湯包，或者一籠暖融融的點(diǎn)心來溫暖一下轆轆饑腸真是一件幸福的事。

蒸作，是中國人喜愛的早餐方式，北方的包子饅頭，南方的腸粉蒸糕，都比較常見，也比較容易吃得到。有個(gè)說法是“北方點(diǎn)心在于精，南方點(diǎn)心在于博”。為求鮮美精致，點(diǎn)心難免比較油膩，以茶配之可以消脂去膩，二者結(jié)合堪稱絕配。

天津的包子非常有名，搟面手法有講究，內(nèi)餡肉菜的比例也非常講究。冬天時(shí)肉六菜四，夏天時(shí)肉四菜六。剛從蒸籠拿出來的包子，雪白皮薄有勁道，咬開來松軟可口，肉餡鮮甜可口，讓人回味無窮。最負(fù)盛名的“狗不理包子”，相傳清朝時(shí)有個(gè)父親，怕孩子養(yǎng)不大，取個(gè)小名叫“狗子”，后來狗子長大了，做得了一手好包子，忙得跟客人回話的時(shí)間都沒有，“狗不理包子”的名字就這樣來了。

起初的粵式茶樓的蒸作點(diǎn)心豐富多樣，有穿著中式旗袍的阿姨們推著點(diǎn)心車來來回回地走動(dòng)，上面的堆疊的高高的蒸籠里頭，有著各式各樣的點(diǎn)心和粵式小菜。而現(xiàn)在的茶樓則用一張張勾選單代替了疊滿蒸籠的手推車，單上密密麻麻的點(diǎn)心品種，蝦餃、燒賣、鳳爪、牛百葉、牛肉球、潮州粉果、春卷、各種蒸糕、包子，應(yīng)有盡有。

一個(gè)個(gè)手工竹編的蒸籠，經(jīng)過蒸汽加熱，使內(nèi)里的食物充滿溫情，而吃的人，通過食物的溫暖，心里也充滿了幸福感。