肉段燒茄子
更新于：2014-4-24 10:09:47
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教您肉段燒茄子怎么做，如何做肉段燒茄子才好吃 1、瘦肉切小塊。茄子切滾刀塊。  2、肉用料酒，鹽，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。據(jù)專(zhuān)業(yè)人士說(shuō)泡過(guò)的淀粉炸的時(shí)候更愛(ài)起糊。  3、肉段用水淀粉抓糊，鍋里熱油，油六分熱的時(shí)候下肉段炸。用炸過(guò)肉段的油繼續(xù)炸茄塊。茄子很吸油，可以事先在茄子上撲點(diǎn)面粉。炸過(guò)的肉段可以下油鍋復(fù)炸一次外皮會(huì)更脆。  4、切蔥姜蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水淀粉勾兌成一碗味汁。  5、鍋里倒少許油，把蔥姜蒜尖椒下鍋里炒出香味。  6、把炸好的肉段和茄子倒進(jìn)鍋里，然后把事先調(diào)好的味汁倒進(jìn)去，翻炒收汁后出鍋！ |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（1）家常菜譜》
