本來這味賀年菜有個(gè)16字的名「野生竹笙杯秘製醬汁伴鮮百合牛柳粒」，然而讀來又長又悶，既有竹笙作料，不如取個(gè)意頭好兼活力充沛的名字：「生生不息」。

醬汁做法﹕

1) 先用少許油爆香紅蔥頭及洋蔥，在下餘下之材料煮至濃稠即可。

做法﹕

1) 將野生竹笙剪去尾部﹐將竹笙頭泡水後印乾水份撲上麵粉﹐炸脆備用。
2) 燒熱白鑊至冒煙下牛柳粒﹐不要反面約40秒﹐直至微焦才反面下適量醬汁﹐和百合片同炒。
3) 炒熟放入竹笙杯便可。

筆記﹕

• 選竹笙最好選購野生竹笙，因採收時(shí)間短所以較人工培植貴很多。但味道真的差天共地，不單沒有硫磺的怪味，口感亦非常爽脆。購買時(shí)以赤白色為佳如要做炸竹笙盞最好挑菌裙結(jié)實(shí)細(xì)緻的。(見下圖)

• 醬汁可大量製作，隔渣後可存放冰箱，用時(shí)解凍即可。此醬汁用途廣泛，煮羊架﹑牛扒﹑雞柳丁﹑炒烏冬均可。
• 怕麻煩不想炸竹笙杯的話，可用生菜包代替，但牛肉要切小一點(diǎn)，混上蘑菇粒及松子亦是絕配。
• 牛小排位於胸腔左右兩側(cè)，富大理石紋脂肪，受熱後油花與肉質(zhì)熔為一體，入口即化，可在多倫多市內(nèi)各Galleria超市找到。