瓦塊茄魚的做法詳細介紹更新于：2013-10-27 15:36:42
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瓦塊茄魚的簡介及特色形似瓦塊，味有魚香，咸中有辣，辣中有甜，質(zhì)地鮮嫩，脆香可口。
教您瓦塊茄魚怎么做，如何做瓦塊茄魚才好吃1. 將茄子去皮切成1 厘米厚、3 厘米寬、6 厘米長的塊，兩面剞上一字花刀；2. 茄塊再加入鹽少許，腌約15分鐘，輕輕擠去部分水分待用； 3. 水發(fā)香菇切成?。?br> 4. 雞蛋清攪勻待用； 5. 炒鍋置旺火，下入花生油，燒至五成熱，將茄塊逐塊掛上蛋清糊下鍋，炸呈金黃色，出鍋瀝油； 6. 炒鍋留底油，下姜絲、辣椒醬、味精、精鹽、醬油、醋、白糖，煸炒入味； 7. 再下茄魚、香菇丁和鮮湯100毫升，小火燒4～5分鐘，待汁收濃，淋上香油即成。 瓦塊茄魚的做法小貼士制作要訣：因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。 食物相克： 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（12）素齋菜》
