素宮保雞丁的做法詳細(xì)介紹更新于：2013-10-11 13:17:03
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素宮保雞丁的簡(jiǎn)介及特色辣椒糊香，花生酥脆，口味甜酸。
教您素宮保雞丁怎么做，如何做素宮保雞丁才好吃1. 將面筋切成1 厘米見(jiàn)方的丁，用蛋清調(diào)淀粉上漿，制成雞丁；2. 干辣椒去蒂去籽，切成2 厘米的段，蔥切段； 3. 取小碗一只，將蔥、醬油、料酒、白糖、醋、味精、水淀粉兌成芡汁備用； 4. 花生米用溫水泡，去掉外衣，入油鍋炸熟備用； 5. 將鍋洗凈置于火上燒熱，加入花生油，燒至五成熱時(shí)下入辣椒，出香味后再入雞丁劃散； 6. 隨后噴入料酒、加入姜片、蒜片，翻炒均勻； 7. 接著下入花生米，翻勻數(shù)次，再將芡汁倒入，即可出鍋。 素宮保雞丁的做法小貼士制作要訣：1. 炸花生米要冷油下鍋，待油溫升至四成熱時(shí)，花生米即熟。這樣炸出的花生米色白香脆； 2. 汁入鍋前，先用手勺攪拌均勻，芡汁才明亮有味； 3. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克。 食物相克： 花生仁（生）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（12）素齋菜》
