分類標(biāo)簽：浙菜甜品/點(diǎn)心延緩衰老食譜烏發(fā)食譜
菜品口味 甜味	主要工藝 煮
食材明細(xì)
糯米1000克	豬油(板油)215克
黑芝麻600克
白砂糖500克	糖桂花3克

教您寧波湯團(tuán)怎么做，如何做寧波湯團(tuán)才好吃

1. 將糯米淘洗凈，用涼水浸12 小時(shí)（夏季8 小時(shí)），撈起用水淋過(guò)，帶水磨成漿，裝入布袋吊起瀝水（或壓干水分）成粉團(tuán)；
2. 黑芝麻淘洗凈，瀝干水，用小火炒熟，冷卻后碾成粉過(guò)篩，約得500克；
3. 豬板油剝?nèi)ツ?，絞碎，放入盛器中加進(jìn)白糖、芝麻粉，拌勻揉透成餡；
4. 把餡搓成100 個(gè)丸子；
5. 把粉團(tuán)加水100毫升揉透摘成100 個(gè)劑子；
6. 然后把劑子捏成酒盅形，放入餡心，收口搓圓成湯團(tuán)；
7. 鍋置中火上，加水八成滿，沸后下湯團(tuán)；
8. 待湯團(tuán)浮起，摻入少量冷水，并用手勺沿鍋底輕輕推動(dòng)，以防粘鍋，約8～9 分鐘，即完全成熟；
9. 煮熟的湯團(tuán)分裝10碗，每碗再加白糖適量，撒上糖桂花即成。

寧波湯團(tuán)的做法小貼士

制作要訣：
1. 磨粉、制餡適宜大批生產(chǎn)，家庭制作也可以到市上購(gòu)買現(xiàn)成的水磨粉和豬油麻心餡；
2. 氽煮湯團(tuán)，水宜略多，沸后下湯團(tuán)，并保持似沸非沸的狀態(tài)，使其“養(yǎng)”熟，如沸水大滾，湯團(tuán)外表粉層剝落，影響外觀和口味。
食物相克：
黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。