炒雙泥的簡(jiǎn)介及特色

色澤深紅，甜而細(xì)膩。

分類標(biāo)簽：滬菜甜品/點(diǎn)心
菜品口味 甜味	主要工藝 炒
食材明細(xì)
山藥250克	赤小豆250克
白砂糖200克	豬油(煉制)150克

教您炒雙泥怎么做，如何做炒雙泥才好吃

1.將山藥洗凈，上籠用旺火蒸酥后取出，剝?nèi)テそ?，用刀背壓成?xì)泥，越細(xì)越好。赤豆洗凈放入鍋中，加清水燒沸后，用溫火燒酥，然后撈出用網(wǎng)篩篩去豆殼，沉淀下來(lái)的細(xì)沙倒入紗布集散里，瀝干水分。
2.炒鍋用濕火燒熱，用油滑鍋后留余油，放山藥泥，加豬油75克，白糖100克，不斷用鐵勺炒透，炒至山藥泥收干水分，不粘鍋，即可起鍋裝入盤內(nèi)的一側(cè)，鍋內(nèi)放少許豬油，白糖，再將豆沙放入鍋，用炒山藥泥的方法炒成豆沙泥，裝入盤內(nèi)的另一側(cè)，即成雙泥。

炒雙泥的做法小貼士

食物相克：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好,但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人應(yīng)避免同時(shí)食用二者，盡量隔幾個(gè)小時(shí)再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。