分類標(biāo)簽：鹵醬菜健脾開胃食譜氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜私家菜
菜品口味 五香味	主要工藝 鹵
食材明細(xì)
豬肚750克
芹菜50克	香菇(鮮)50克
火腿50克
鹽20克	料酒20克
大蔥20克	胡椒粉3克
味精3克	姜10克
醋10克	香油5克

教您麻花肚子怎么做，如何做麻花肚子才好吃

1.豬肚洗凈，剪去肥油，入開水鍋焯水，用鹽，醋反復(fù)揉搓，去掉黏液，刮白衣，清水洗凈。
2.鍋置旺火上，加適量清水，下蔥結(jié)，姜塊，黃酒，放入豬肚，燒開撇去浮沫，移至小火煮熟，然后將鍋離火，放入食鹽，使其浸泡入味。
3.撈出豬肚，瀝凈湯汁，切成4厘米長(zhǎng)，2.7厘米寬的塊，每塊中間順長(zhǎng)用刀劃一口子，將一頭從口里翻轉(zhuǎn)過來，即成麻花狀。再加入香油，胡椒粉，味精，鹽拌勻入味。
4.芹菜梗洗凈，香菇去根洗凈，同鮮火腿一起分別切成肚塊一樣長(zhǎng)短的粗絲，芹菜，香菇入開水鍋略燙，撈出瀝干，拌調(diào)料。在每塊麻花豬肚中間，各插上一根芹菜，香菇，火腿絲，插的順序每塊力求一致，裝盤時(shí)可擺成一定的形態(tài)圖案。