在紅薯快要上市之前，總結(jié)一下家庭自制地瓜干的方法和技巧，教你怎么做純天然無(wú)添加的地瓜干，它是無(wú)可替代的健康美味小零食，曬好的地瓜干只要保存得當(dāng)，吃上一年都不會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。

　　家庭自制地瓜干的方法——

　　將紅薯削去外皮后上鍋蒸熟，取出切成粗條或片狀，放在太陽(yáng)下曬至你喜歡的干度即可。

　　家庭自制地瓜干就是這么簡(jiǎn)單易行，但是如果要曬制出高品質(zhì)的純天然地瓜干，還有一些細(xì)節(jié)和技巧要領(lǐng)需要掌握。

　　家庭自制地瓜干的細(xì)節(jié)和技巧

　　1、幾乎所有品種的紅薯都可以用來(lái)曬成地瓜干，但口感最好的要數(shù)紅皮紅心的紅薯，這種紅薯曬出來(lái)的地瓜干才足夠筋道香甜。當(dāng)然，你也可以選用其它品種的紅薯，如黃皮黃心的紅薯或紫薯等，只要你認(rèn)為足夠香甜的紅薯都可以嘗試。

　2、剛剛從地里挖出來(lái)的紅薯不太適合曬地瓜干，因?yàn)檫@種紅薯里的淀粉還沒(méi)有充分糖化，曬出來(lái)的地瓜干不夠甜。把它們放在室內(nèi)通風(fēng)的地方晾一段時(shí)間，讓表面微微有些發(fā)軟時(shí)，再用來(lái)做地瓜干就很甜了。如果能放在地窖里貯存兩到三個(gè)月則更好。

　　3、把準(zhǔn)備好的紅薯洗凈后再削去外皮，切成厚片上鍋蒸熟。如果打算切成條狀來(lái)曬，就把厚片切成1cm左右，蒸熟后再改成粗條。如果打算切成薄片來(lái)曬，就再切的稍薄一些，蒸熟后不要改刀了。

　　4、蒸紅薯的時(shí)候也要注意尺度，如果蒸的爛成泥狀就肯定做不成了，要蒸的熟而不爛，能經(jīng)得起刀切和手拿才行。

　　5、把切好的紅薯片或紅薯?xiàng)l擺放在竹匾上，放到陽(yáng)光充足而且通風(fēng)良好的地方開始晾曬，記得每過(guò)兩三個(gè)小時(shí)去翻動(dòng)一次，一直把它曬到自己喜歡的軟硬程度就可以吃了。

　　6、通常晾曬兩到三天左右就可以收起來(lái)了，如果中間遇到陰雨天，就收回來(lái)用微波爐或烤箱烘干。在晾曬之前也可以先用微波爐或烤箱稍微烘一下，這樣可以大大縮短晾曬的時(shí)間。

　　7、如果曬好的地瓜干能在幾天內(nèi)吃完，隨便曬到多干都可以，只要是你自己喜歡的干度就可以。但如果準(zhǔn)備將曬制的地瓜干長(zhǎng)期保存，就需要曬的比較干一些，按每100克鮮地瓜曬成23克左右這個(gè)比例來(lái)曬，也就是要曬到八成干左右，嚼的時(shí)候軟而筋道最為合適。

　　8、曬好以后的地瓜干用保鮮袋或保鮮盒密封起來(lái)，放冰箱里冷藏保存就可以了，如果能抽成真空保存效果更好。

　　家庭做地瓜干的細(xì)節(jié)和技巧就介紹完了，不要走開哦，接下來(lái)為大家講解如何讓地瓜干長(zhǎng)白霜。

讓自制地瓜干起白霜的方法和技巧

　　按上述方法曬制好的地瓜干，如果再經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的加工處理，就會(huì)像柿餅一樣長(zhǎng)出白霜來(lái)，這種白霜就是從地瓜里逼出來(lái)的糖分。如果你希望地瓜干的表面長(zhǎng)出白霜，就按下面介紹的方法來(lái)處理——

　　將曬好的地瓜干放至完全涼透，裝入瓷壇或其它能密閉的容器里，密封后放在室內(nèi)或室外，經(jīng)過(guò)半個(gè)月左右就會(huì)長(zhǎng)出一層白霜了，這是葡萄糖等糖分的結(jié)晶。

　　讓地瓜干長(zhǎng)白霜的關(guān)鍵條件就是溫差，之所以讓大家放在室內(nèi)或室外，就是利用自然環(huán)境中的晝夜溫差，從而促使地瓜干的表面長(zhǎng)出白霜來(lái)，而恒溫條件下是不可能長(zhǎng)出白霜的。

　　至此，家庭自制純天然地瓜干的方法和要領(lǐng)就介紹完了，喜歡吃地瓜干的朋友們不妨自己做來(lái)嘗一嘗。