滋味芋頭糕
更新于：2015-2-1 17:51:07
美食分享，讓更多人知道
教您滋味芋頭糕怎么做，如何做滋味芋頭糕才好吃 1、200克粘米粉倒進(jìn)大碗，緩緩倒入300克清水，攪拌均勻無顆粒；芋頭削皮后切成小丁；蝦米提前泡軟后切碎；臘腸切碎；蒜頭剁成蒜末；  2、熱鍋冷油，小火爆香蒜末；  3、加入臘腸碎和蝦米碎，小火煸炒至熟；  4、盛出待用；  5、鍋里重新放油，倒入芋頭丁，中火煸炒至芋頭丁稍硬身；  6、加入剛才炒熟的臘腸、蝦米、蒜末；  7、加入剛好可以沒過芋頭的水；  8、中小火煮開后加入調(diào)料（鹽、黑椒粉、五香粉），轉(zhuǎn)小火，把粉漿攪拌均勻后，倒入鍋中；  9、繼續(xù)小火煮，邊煮邊翻拌，以免糊底，至芋頭和粉漿成稠稠的糊狀，即可關(guān)火；  10、容器中抹油或者墊上油紙，把芋頭粉漿盛進(jìn)去，裝滿后在桌上振幾下，抹平表面；（容器必須抹油或者墊油紙，不然的話，不容易脫模） 11、鍋里燒一鍋水，水開后放進(jìn)芋頭粉漿，中大火蒸30~40分鐘。（視乎容器的大小來增減時間，容器窄芋頭糕厚需要的時間越長，相反，容器寬芋頭糕薄的話，需要的時間就短點，用竹簽或筷子插進(jìn)去，拉出來沒有粉漿粘在上面基本就熟了）； 12、出鍋后放涼； 13、把徹底放涼的芋頭糕倒扣在碟子上，撕去油紙； 14、切塊；（一定徹底放涼再切，不然會粘刀的） 15、平底鍋刷一層薄油，中火煎（或者直接蒸熱吃也可以，煎過會比較香，好味一點）； 16、翻面后同樣中火煎，煎至兩面金黃即可。 |
||||||||||||||||||
|
|
