脆皮乳鴿的做法詳細介紹
更新于：2013-8-17 13:48:48
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菜系及功效：粵菜 脆皮乳鴿的制作食材：肥嫩乳鴿(2只)，桂皮(少許)，甘草(少許)，八角(少許)，黃酒(325克)，蔥花(165克)，姜(80克)，白醬油(80克)，雞湯(2500克)，精鹽(80克)，飴糖(少許)，白醋(少許)，丁香(4克)。教您脆皮乳鴿怎么做，如何做脆皮乳鴿才好吃一．將乳鴿除去內(nèi)臟洗凈。另將各種香料放入雞湯內(nèi)，上鍋燒約一小時，即成白鹵水，再將乳鴿放入白鹵水內(nèi)，即?；?，浸至一小時后取出．二、用飴糖、白醋調(diào)成原糊，涂在乳鴿皮上，掛在風涼處吹三小時，等乳鴿皮吹干，即入生油鍋炸至金黃色，便切塊裝盤，盤邊加椒鹽即好。色金黃，皮脆嫩，秋季最宜。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（3）粵菜》
