涮羊肉（內(nèi)蒙古包頭）的簡介及特色

羊肉鮮嫩，湯鮮味香。

分類標簽：其他菜系
菜品口味 咸鮮味	主要工藝 涮
食材明細
羊肉(瘦)1000克
白菜500克	牡蠣(鮮)200克
螃蟹200克
大蔥20克	鹽5克
味精4克	醋25克
香菜15克	白砂糖10克
大蒜(白皮)20克	醬油10克
蝦油20克	韭菜花30克
腐乳汁20克

教您涮羊肉（內(nèi)蒙古包頭）怎么做，如何做涮羊肉（內(nèi)蒙古包頭）才好吃

1.羊肉選用內(nèi)蒙古包頭市的體重在20至50千克重肥羯羊體為加工原料。
2.取用于羊體上的上腦，大小三岔，磨襠，黃瓜條等部位的羊肉，剔去筋膜，晾透，放入冰箱中，將肉凍硬取出，切成薄片，碼放在盤內(nèi)。 
3.白菜頭切成長條塊，酸菜切成細絲，香菜摘洗干凈，切成末。
4.粉絲用沸水泡軟，撈出，剪成長20厘米的段，裝入盤內(nèi)。
5.佐料分別裝入各小碗內(nèi)。
6.火鍋內(nèi)加清水，海米，蟹子，牡蠣，蔥花，精鹽，味精，燒沸。
7.食用時，先放少量粉絲，白菜頭塊，酸菜絲，澆沸，邊涮羊肉，邊蘸自調(diào)佐料，進食，最后將余下的粉線，白菜頭塊，酸菜絲放入，湯菜一起食用。并選一種主食如，麻醬燒餅，吊爐燒餅，家常餅，花卷，米飯燒麥，白面條等。

涮羊肉（內(nèi)蒙古包頭）的做法小貼士

食物相克：
牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。