素紅燒肉的簡介及特色

形如紅燒肉，色紅濃香利口。

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菜品口味

原本味

主要工藝

紅燒

食材明細

茄子

雞蛋75克

淀粉(豌豆)50克

小麥面粉5克

大蔥10克

姜10克

大蒜(白皮)10克

花椒1克

醬油25克

鹽3克

味精1克

料酒5克

醋5克

植物油100克

教您素紅燒肉怎么做，如何做素紅燒肉才好吃1.蔥、姜分別洗凈，均切成絲，蒜去皮切片；茄子去柄去皮，一破4棱，用刀將棱面復(fù)平，再切成木梳背條，雞蛋、粉芡、面粉加醬油少許，主碗內(nèi)打成糊，放入茄子掛勻。

2.鍋放火上，添入清油，油大熱時，將茄子下鍋，炸至紅黃色撈出，潷去余油。

3.蔥姜絲，蒜片放入碗底，茄子梳木梳背朝下，裝在碗內(nèi)，上灑鹽面、醬油、味精、料酒、澆上鮮湯，放上花椒，上籠蒸爛取出，合在盤內(nèi)。

4.余汁倒在鍋內(nèi)，鍋放火上，添入鮮1勺，加醬油和其他作料，汁沸勾入流水芡，加香醋少許，澆在茄子上即可食用。

素紅燒肉的做法小貼士制作要訣：

配料中的清油作炸料用所以應(yīng)準備180克，比實際消耗100克多一些

健康提示：

中老年保健食譜

食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。