香港鴛鴦炒飯為香港和澳門地區(qū)的茶餐廳、酒樓及港式快餐店常見的食品?！傍x鴦”通常是“茄汁洋蔥雞肉”拼“白汁海鮮”，飯是蛋炒飯。酒樓一般將鴛鴦做成太極樣式，因此又名太極鴛鴦飯，而其他食肆只將鴛鴦做成對稱形。

　　所需食材

　　雞蛋 (2個) 火腿(1根) 玉米粒(少量) 蔥(少量) 黃瓜 (1根) 米飯(一碗) 鹽 (適量) 味精 (少量) 香油(少量) 糖 (極少量)

　　制作過程

　　鴛鴦炒飯是一盤兩種顏色的炒飯，雖然簡單但是營養(yǎng)豐富，顏色也十分好看。甜玉米粒和黃瓜丁給炒飯增加了清新的味道，會有很不一樣的口感，即使沒有很多調料，依然好吃。

　　詳細步驟：

　　1、米飯分成兩份，蛋黃蛋清分離，一份米飯放蛋清，一份米飯放蛋黃，分別拌勻，讓每一粒米飯都散開并充分裹上蛋液。蛋清會比蛋黃多一些，拌蛋清的米飯可以稍多點。

　　2、蔥切斜刀;黃瓜、火腿切丁。

　　3、鍋中放少量油，把甜玉米粒、黃瓜丁、火腿丁一同翻炒一陣后盛出。

　　4、依然放少量油，油熱后放入一半的蔥，翻炒幾下。

　　5、蔥出香后倒入蛋白裹好的米飯繼續(xù)翻炒，把米飯炒散，顆顆分明。加入糖，鹽，味精調味。

　　6、炒到自己喜歡的程度就可以倒入一半的蔬菜丁，翻炒一小會兒點些香油即可出鍋。用同樣的方法炮制另一半蛋黃裹飯，兩種顏色的炒飯都做好之后拼在一起就是鴛鴦炒飯了。