醬牛肉干的簡(jiǎn)介及特色

醬紫色，鮮咸甜辣。

分類標(biāo)簽：私家菜營(yíng)養(yǎng)不良食譜健脾開(kāi)胃食譜青少年食譜運(yùn)動(dòng)員食譜
菜品口味 甜味	主要工藝 暗爐烤
食材明細(xì)
牛肉(瘦)5000克
醬油400克	料酒200克
白砂糖100克	辣椒粉20克
紅曲15克

教您醬牛肉干怎么做，如何做醬牛肉干才好吃

1.要選擇鮮嫩瘦牛肉，無(wú)筋骨。牛肉洗干凈，放在涼水中浸泡4小時(shí)（每小時(shí)換1次水），去掉血漬。
2.將牛肉切成6厘米見(jiàn)方的塊，加進(jìn)少量水，煮熟后撇去浮沫，加進(jìn)諸調(diào)料，小火燉半小時(shí)后取出切成薄片。
3.將切好的牛肉片原湯拌勻，放在烤箱中，溫度400℃，時(shí)間20分鐘。取出后嘗味，如味輕，可再酌加各種調(diào)料；如味重，則可倒出部分鹵汁。再入箱烘烤至湯全部收干即成。
4.如果沒(méi)有烤箱，可用鐵箅子，上放牛肉片，下燒木炭火，但要控制溫度，并要勤翻動(dòng)，以免燒焦。