人們?nèi)绱丝春煤?，當然是有原因的。海參對生長環(huán)境敏感而挑剔，它會在生長過程中自動識別優(yōu)質(zhì)的水域，有時一滴油就可能讓它融化成水，所以價錢貴也不出奇。但這也說明，海參在安全方面讓人無需顧慮。

當然，海參的營養(yǎng)價值也是舉世公認的。海參是高蛋白食物，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩衰老，增強免疫力，對高血壓、心血管疾病、肝炎、糖尿病、再障性貧血、癌癥患者及年老體弱者，都堪稱食療佳品。

從中醫(yī)角度來說，海參有滋陰、補腎、壯陽、益精、養(yǎng)血、潤燥的功效，對體虛乏力者，有不錯的保健效果。海參四季都能吃，但要記住，得堅持長期吃，才能見到明顯的效果。尤其是身體不好的人，經(jīng)濟條件允許的情況下最好堅持吃，如果只吃一頓兩頓，也就是補充些蛋白質(zhì)，不可能有立竿見影的奇效。

不過，海參也并非人人適合。年齡太小的兒童最好少吃海參，脾虛、痰多者也應(yīng)禁用海參。此外，海參也不適于與中藥甘草一起食用。

海參的吃法，則應(yīng)該因人而異。

海參燉羊肉

取發(fā)制好的海參50克，與羊肉250克一起煮湯，放入姜、鹽等調(diào)味料。熟后吃羊肉、海參，喝湯。在這道湯中，羊肉和海參配合，補腎、益精的效果尤其增強，對腎虛、冬天怕冷者很有幫助。

血脂高吃冰糖海參

將海參30克、冰糖適量一起燉煮，早晨空腹食用，每日一次，對高血壓、高血脂患者大有裨益。要注意，泡發(fā)好的海參最好放在冰箱的冷藏或冷凍室中，并且注意防油。干貨海參則需要注意做好防潮防霉工作，且要注意通風。