醉河蟹的做法詳細(xì)介紹更新于：2013-11-17 12:18:23
美食分享，讓更多人知道
醉河蟹的簡介及特色酒香濃郁，鮮咸醇厚，略有回甜。
教您醉河蟹怎么做，如何做醉河蟹才好吃1.將活蟹外殼涮洗干凈，打開臍蓋，擠盡污物涮洗干凈。在每只蟹臍蓋內(nèi)夾入精鹽5克、花椒5粒合好。然后掰下蟹鉗尖1個(gè)，從臍蓋外面扎入釘牢，使臍蓋不張。將加工好的蟹入壇內(nèi)，取1張竹箅卷起，塞入壇內(nèi)壓住蟹身。2.加入拍松的姜、蒜，下入冰糖，倒入醬油（天熱可加至300克）、封缸酒、高粱酒，用油紙將壇口封緊，醉腌7天即成。 3.將醉蟹搌干酒汁，碼入盤中，撒上香菜葉即可。 醉河蟹的做法小貼士做法提示：1.此菜如不開壇，可入冷庫保鮮室保鮮2個(gè)月。2.此菜在制作中，如無封缸酒，可用紹酒代替，如無高粱酒可用普通白酒代替；如無冰糖可用白糖；也可再加入蔥段20克腌之。如需急用，以此調(diào)料及腌制方法，將活蟹醉腌四五個(gè)小時(shí)也可上桌，但肉味較薄。 |
||||||||||||||||||
|
|
