金燦葡萄干南瓜編花面包
更新于：2014-10-9 08:12:15
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金燦葡萄干南瓜編花面包的簡(jiǎn)介及特色最近很迷紫薯，到處找，都不得結(jié)果，在北京想找恐怕不容易。所以買(mǎi)了南瓜來(lái)過(guò)過(guò)癮，因?yàn)轭伾粯拥孽r艷。最近一直沒(méi)做面包，所以第一時(shí)間就想起了自由J的博客去取經(jīng)，尋了半天，最后選中這個(gè)了，因?yàn)檫€有之前剩下的朗姆酒浸葡萄干沒(méi)有用完，一舉兩得了。 做了這款覺(jué)得和自由j的不完全一樣，由于我的葡萄干浸泡的比較久，不太成粒，有點(diǎn)碾碎的樣子。上圖便是。出爐前3分鐘時(shí)覺(jué)得上色不太夠，調(diào)了3.4度的樣子，后來(lái)發(fā)現(xiàn)再久一點(diǎn)就該過(guò)了，還好還好。哈哈。
教您金燦葡萄干南瓜編花面包怎么做，如何做金燦葡萄干南瓜編花面包才好吃 1、南瓜洗凈去籽，切成盡可能均勻的塊，盤(pán)中墊入廚房用紙，把南瓜碼放在盤(pán)中  2、盤(pán)子包好保鮮膜，上面用牙簽，扎出數(shù)個(gè)小孔，放入微波爐高火5分鐘，用筷子輕松扎透即熟  3、把加熱好后的南瓜取出，趁熱去掉南瓜皮  4、取一大碗，上面放上篩網(wǎng)，用橡皮刮刀陸續(xù)碾碎所有南瓜  5、碾碎后，篩網(wǎng)背面會(huì)看到攆出的南瓜泥，用刮刀刮下即可  6、碾好后的南瓜泥，放涼備用  7、后加黃油揉到擴(kuò)展階段的的面團(tuán)，加入瀝干水分的葡萄干揉勻  8、放溫暖處發(fā)酵，發(fā)酵后的樣子，面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間約1個(gè)小時(shí)到1個(gè)半小時(shí)左右  9、發(fā)酵后的面團(tuán)，先排氣，然后分割成60克一個(gè)，滾圓后松弛15分鐘左右  10、取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，搟成橢圓形 11、翻面后橫放，順長(zhǎng)邊從上往下卷成卷 12、卷成卷后搓成長(zhǎng)條 13、搓好后的長(zhǎng)條面團(tuán)擺成圖中的樣子，長(zhǎng)邊在上 14、照?qǐng)D上的示例，上面的一條翻入壓在下面一條的底下 15、把稍長(zhǎng)的一端拿起 16、穿入上面的孔里，整形即可 17、整理好的效果 18、碼入烤盤(pán)，放在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。我是放在烤箱上層，下層放入2碗開(kāi)水關(guān)上烤箱門(mén)，約40分鐘左右發(fā)酵完成 19、發(fā)酵2倍大左右即可，最后發(fā)酵好的樣子 20、發(fā)酵結(jié)束后，放入預(yù)熱好的烤箱中，中層 15分鐘，表面上色即可 21、撕開(kāi)面包中間組織的樣子 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（4）美味糕點(diǎn)》
