巧克力慕斯蛋糕 更新于：2015-3-27 16:42:33
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教您巧克力慕斯蛋糕怎么做，如何做巧克力慕斯蛋糕才好吃1、蛋黃和20克糖一起用低速打至粗泡，逐步加入油、牛奶打勻，滴入幾滴香草精，篩入低粉、可可粉，切拌均勻；
2、蛋白加檸檬汁打至粗泡，分三次加入80g糖，打至硬性發(fā)泡；
3、烤箱預(yù)熱150度
4、將蛋黃糊和1/2的蛋清糊混合，快速翻拌均勻，再繼續(xù)加入另外1/2的蛋清糊，再拌勻后倒入蛋糕模，輕輕震一震，將表面輕輕刮平
5、放入烤箱中下層，烤約80分鐘，中途不開(kāi)烤箱門(mén)，烤好后馬上倒扣晾涼以防回縮
6、蛋糕涼后脫模，周?chē)m當(dāng)裁剪，片成2片
 7、吉利丁片用冰水浸軟，入冷牛奶后適當(dāng)攪拌，加檸檬汁，加糖，隔熱水?dāng)嚢杈鶆颍翢o(wú)明顯顆粒
 8、鮮奶油打至6-7成發(fā)，即稠糊可流動(dòng)狀；黑巧克力隔熱水融化
 9、將做好的牛奶糊加入到打發(fā)好的鮮奶油中,邊倒邊快速攪拌；再倒入融化的巧克力拌勻，成慕斯餡
 10、蛋糕模（或慕斯圈中）底部包上錫紙，先放一層蛋糕坯
 11、倒入一半慕斯餡
 12、再加一層蛋糕坯，再倒入慕斯餡，表面抹平后入冰箱冷藏一夜
 13、用電吹風(fēng)沿四周吹兩分鐘，脫模
 14、輕輕放上噴花模
 15、篩糖粉
 16、提起噴花模，出現(xiàn)美麗的圖案
17、撒上糖粉和銀珠糖、用慕斯圍邊進(jìn)行簡(jiǎn)單裝飾即可
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（4）美味糕點(diǎn)》
