椰蓉面包卷卷
更新于：2013-9-15 22:37:30
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椰蓉面包卷卷的簡介及特色之前有做過（舊版請點擊：椰蓉面包卷）因為這款卷卷一直是我摯愛的口味，所以家里都經(jīng)常會做。時不時的將卷卷變換個造型，以免某人“審美疲勞”。 喜歡卷卷這個新的造型，一個個胖嘟嘟的躺在烤盤里，等待我下爪。
教您椰蓉面包卷卷怎么做，如何做椰蓉面包卷卷才好吃 1、餡部分：
先做餡部分，使椰蓉能吸得飽飽的蛋液黃油，也泡出香味。  2、全蛋打散，黃油融化。加入砂糖奶粉。最后拌入椰蓉拌勻即可。  3、面團(tuán)部分：
配方里除黃油外其他材料混合均勻。攪拌至面團(tuán)擴展出筋，再加入室溫軟化的黃油繼續(xù)攪拌至擴展階段。  4、面團(tuán)基礎(chǔ)發(fā)酵約1小時至2倍大，用手按下洞口不會回縮。  5、面團(tuán)用搟面杖搟開，搟得盡量薄一些，排氣，折3折。再搟開，如此搟3-4次  6、分割為56g每個，滾圓。蓋上保鮮膜，松弛約15-20分鐘。  7、先將面團(tuán)搟開如牛舌狀，翻面后兩邊向內(nèi)折起，再翻面搟開，再翻回來抹上椰蓉餡，從上向下卷起來。（這里說得有點繞，不懂的看圖上配的文字就比較清楚了）  8、整形后，繼續(xù)放溫暖濕潤處，最后發(fā)酵約40-50分鐘。  9、發(fā)酵好后，一顆蛋+2勺水的比例調(diào)成蛋液。均勻刷一遍表面。  10、烤箱提前預(yù)熱170度入爐烤約20分鐘左右。出爐放晾網(wǎng)冷卻。 |
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