杯子磅蛋糕
更新于：2013-8-17 19:55:24
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杯子磅蛋糕的簡(jiǎn)介及特色這款蛋糕我覺(jué)得應(yīng)該是磅蛋糕，因?yàn)榘醯案飧杏X(jué)會(huì)比較沉穩(wěn)。杯子磅蛋糕...其實(shí)這個(gè)名字也是我給它取的~~剛做好的時(shí)候，很新奇，真的感覺(jué)像一杯卡布基諾... 但看著看著，總覺(jué)得有些不對(duì)勁，貌似杯子太大了，手柄太小了，像什么呢?... 同事說(shuō)像茶壺--紫砂茶壺 是卡布基諾？是茶壺？...有杯有柄，好吧，我就稱它為杯子吧~~ 杯子磅蛋糕，就這么來(lái)滴...O(∩_∩)O哈！
教您杯子磅蛋糕怎么做，如何做杯子磅蛋糕才好吃1、先做一個(gè)磅蛋糕，做法同水果磅蛋糕（只是少加了水果干部分，其他都一樣）  2、將無(wú)鹽奶油室溫軟化  3、雞蛋也需要回溫，回溫后均勻的打散。  4、將低筋面粉和泡打粉混合，攪拌均勻后，過(guò)篩備用  5、將室溫軟化的無(wú)鹽奶油，放入攪拌盆中，用打蛋機(jī)攪拌至柔軟的乳霜狀。分次加入糖粉。每加入一次都要將糖粉和無(wú)鹽奶油攪打均勻。（目的不在于讓糖粉溶化，而是要讓糖粉變細(xì)，并均勻的分布至無(wú)鹽奶油各處）分4-5次加入糖粉，最后打至無(wú)鹽奶油呈膨松狀即可。  6、加入自制香草精，攪拌均勻。
分次少量加入雞蛋（如一次加入蛋液會(huì)造成奶油分離，無(wú)法順利乳化）每次加入蛋液后，都要將無(wú)鹽奶油和蛋液完全攪拌均勻后，再一點(diǎn)點(diǎn)加入。（如果一下子會(huì)倒入很多，建議用小勺舀入）
加入之前篩過(guò)的粉類，用橡皮刮刀攪拌均勻。 7、將面糊分次舀入模具中，并把表面整平。用手拿起模具，輕輕敲幾下，讓面糊均勻填滿模具的各個(gè)角落。放入預(yù)熱的烤箱以170℃先烘烤20分鐘。 8、烤好的蛋糕取出后，可用蛋糕測(cè)試棒插入蛋糕體測(cè)試下，如果沒(méi)有沾上任何東西就表示烤好了。蛋糕放在涼架上至完全冷卻  9、將法芙娜黑巧磚切成塊狀后，隔水融化。  10、將磅蛋糕倒扣在涼架上，將融化的巧克力淋面（在一個(gè)點(diǎn)淋面），待涼后放入冰箱冷藏至巧克力凝固。  11、.用融化的巧克力再做些裝飾（放入冰箱冷藏）  12、巧克力凝固后從冰箱取出  13、將蛋糕翻面，做裝飾。 14、藍(lán)風(fēng)車淡奶油隔冰打發(fā)至可以保持至花紋狀。 15、擠上淡奶油，裝上“手柄”和裝飾物就好了。裝飾好后，放入冰箱冷藏。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（4）美味糕點(diǎn)》
