蓮蓉果粒月餅
蓮蓉果粒月餅的簡介及特色一場秋雨一場寒，秋天就這樣無聲無息的來臨了，北京的秋天是美麗的也是短暫的，周末去爬山的時候能夠強烈的感受到每周風景的不同，酸棗樹由青到紅，由青澀到飽滿又到干癟，一切都在預示著一個金燦燦的季節(jié)的來臨。教您蓮蓉果粒月餅怎么做，如何做蓮蓉果粒月餅才好吃 1、所有材料活在一起調勻至無顆粒，濃稠程度類似酸奶。  2、面糊隔水蒸25分鐘左右，每隔5分鐘攪拌一次，直到蒸透成半透明色。晾涼后揉成質地均勻的面團，分成20個小團，備用。 3、干蓮子用清水浸泡一夜（如是鮮蓮子，此步驟可省略），然后放入鍋中加入沒過蓮子的水小火煮20分鐘，取出放涼 4、將放涼的蓮子加入適量的白糖一同放入食品加工機中攪拌成蓮蓉 5、攪拌好的蓮蓉如顆粒粗糙需用篩網(wǎng)過篩一次，需無顆粒才可以 6、過篩后的蓮蓉放入鍋中，同適量食物油一起炒至不粘即可 7、將風干小番茄切成丁與蓮蓉混合后制成蓮蓉果粒餡備用  8、取餅皮一團，用手按成皮，將餡料包入其中收口，然后將其放入模具中按壓成型即可  9、做好的月餅需放冰箱冷藏一夜，即可食用 蓮蓉果粒月餅的做法小貼士１、 蓮蓉餡中的果粒也可用其他風干果粒，或使用堅果等水份比較少的食材２、 所有餡料都必須過篩，以保證最后的口感，如有可能建議過篩兩次，口感會更加細膩 ３、 以此類推，還可以自制其他口感的餡料，如白豆沙，紅豆沙，冬瓜等等 ４、 冰皮的制作過程中也可添加抹茶粉，或其他天然食物色素，做成顏色豐富的月餅品種 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（4）美味糕點》
