花生醬戚風
更新于：2015-3-27 09:01:51
美食分享，讓更多人知道
教您花生醬戚風怎么做，如何做花生醬戚風才好吃 1、蛋黃中加入1/3糖，用打蛋器把糖打化。  2、繼續(xù)加入1/3糖，用打蛋器繼續(xù)攪打，蛋黃此時稍微變白，一直打到糖化融化；加入最后的1/3糖，用打蛋器攪拌至糖完全融化，此時，蛋液變濃稠，顏色發(fā)白。  3、加入50克花生醬用電動打蛋器中速打勻。  4、加入40克色拉油繼續(xù)攪拌至油和蛋液融合均勻。  5、加入90克水，攪拌至咖啡液和蛋液融合均勻。  6、篩入低粉攪拌至無顆粒，融合成均勻的面糊，蓋上保鮮膜放在旁邊備用。  7、蛋白中分三次加入糖，打發(fā)蛋白至濕偏干性發(fā)泡狀態(tài)。
（此時可以開始預熱烤箱，把溫度調至175度）
9、  8、取一小部分蛋白至蛋黃糊中，從底往上翻拌均勻；繼續(xù)加入一小部分蛋白，同樣的方法翻拌均勻。  9、將拌好的蛋黃糊重新倒入剩下的蛋白糊中，從底往上翻拌均勻，記住手要輕要快，否則蛋白的容易消泡。  10、蛋糊入模，在桌子上輕磕兩下，送入預熱好的烤箱，中下層，用170度烤焙40分鐘。 11、取出后立即倒扣，可放在網上，也可用蛋糕叉，倒扣一晚，至蛋糕完全涼透再脫模。 花生醬戚風的做法小貼士花生醬是一款用花生做為主要原料研磨而成的花生制品。香氣濃郁且味道醇厚，用來做烘焙再好不過。。。 |
|
|
來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（4）美味糕點》
