橙汁蜜紅豆戚風(fēng)蛋糕
教您橙汁蜜紅豆戚風(fēng)蛋糕怎么做，如何做橙汁蜜紅豆戚風(fēng)蛋糕才好吃1、提前一天做蜜紅豆。我參考candey的做法，其中一步不同的是我用電壓力鍋壓了上氣后15分鐘即可。 2、榨好橙汁，稱好全部所需材料，雞蛋分開蛋白和蛋黃，蜜紅豆用適量低粉混合均勻。 3、橙汁和油用手動(dòng)打蛋器抽打至稀米湯狀不見半點(diǎn)油星，一次過(guò)篩入全部低粉并拌至不見干粉，加入蛋黃充分拌勻成光滑均勻的面糊。 4、蛋白加白醋、鹽和玉米淀粉用電動(dòng)打蛋器低速打至粗泡，一次加入（也可以分三次）細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)中高速打至接近干性發(fā)泡，再轉(zhuǎn)低速打到干性發(fā)泡。 5、烤箱160度預(yù)熱。把1/2蛋白霜舀到蛋黃糊里用橡皮刀拌勻，再把蛋黃糊倒進(jìn)剩下的蛋白霜里快速切拌，最后加入混合過(guò)低粉的蜜紅豆拌勻。 6、將蛋糕糊倒入模具里，在桌上輕磕2~3下模子以震破大泡。  7、放入烤箱CK25B倒數(shù)第二層，上下火160度30分鐘上色后蓋錫紙，轉(zhuǎn)150度再烤30分鐘至熟透。出爐后稍微摔一下模子震出氣，立刻倒扣至涼透即可脫模。 橙汁蜜紅豆戚風(fēng)蛋糕的做法小貼士1、我用的雞蛋比較大，心形模裝到7分滿，圓形模裝到9分滿，或許用4個(gè)蛋更合適。2、蜜紅豆拌得不夠均勻，幾乎都沉底了 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（4）美味糕點(diǎn)》
