值得收錄在家常烘焙食譜里的萬能醬“鳳梨卡仕達醬”
(2015-04-03 08:40:46)   北京周四又下雨了，午后雨過天晴，天空終于放晴，空氣特別的新鮮，這種感覺真好?？梢院煤玫母惺艽禾斓牡絹?。心情都變得特別好。下午帶多爺去小區(qū)散步，遇到了新朋友，小妹妹，先開始和妹妹不熟，不愛理人家，后來慢慢熟悉起來，就一起玩兒的挺開心?，F(xiàn)在的春天真是個美麗的季節(jié)... 周日清明節(jié)，大家都要去掃墓嗎？清明節(jié)3天假期，大家都怎么安排的。我沒有特意安排什么，如果天氣好，就帶多爺出去玩兒。如果天氣不好，就窩在家里吃火鍋。好久沒有吃火鍋了，很想吃火鍋，就像昨天晚上我超想吃泡面，最后還是沒有忍住，先生下班回家，我倆居然無恥的晚上9點多，一人吃了一盤拌面。好吧，吃的時候很滿足，但吃完之后我就后悔了，好不容易減掉的那幾斤肉，就被這一盤拌面打敗了，又一夜回到解放前......真想大哭一場啊.....
 好久沒有做萬能醬了，今天來到烘焙里的萬能醬，無論你是用它做面包，蛋糕卷，杯子蛋糕，泡芙，夾心餅干，統(tǒng)統(tǒng)都可以。就是大名鼎鼎的卡仕達醬。很多人都愛卡仕達醬，因為它真的很百搭。今天我特意做了菠蘿味道的。那天去超市看到了臺灣特產(chǎn)鳳梨，50元1個，著實很貴，比金菠蘿什么的都還要貴，但是據(jù)說口感確實要比菠蘿好很多。果斷買一個回去，給兒子嘗嘗看。我用了一小部分做了鳳梨卡仕達醬。真的鳳梨味道特別濃郁，還有就是鳳梨真的很好吃。 周末大家如果有時間可以試試看，卡仕達醬還可以做成檸檬味道的，橙子味道的。鳳梨的卡仕達醬味鳳梨味道濃郁，夾面包，或者是制作泡芙都是很好的餡兒心選擇。下面一起來看做法吧...
 鳳梨卡仕達醬的具體制作方法
原料（原方來自LadyandPups）
牛奶250g
新鮮鳳梨170g（或者你用菠蘿罐頭也可以）
5個蛋黃
糖60g（原方是100g，我減少了不少，不喜歡吃太甜的）
面粉80g
無鹽黃油30g
 具體制作方法
 1.牛奶和鳳梨放入料理幾種打成菠蘿泥 2.蛋黃加入糖，用電動打蛋器攪打，最高速，攪拌到順滑濃稠，顏色變淺的狀態(tài)
 3.攪拌刀如圖，顏色淺，很濃稠的狀態(tài) 4.步驟（3）里篩入低筋面粉，用電動打蛋器最低速攪拌均勻
 5.把打好的牛奶鳳梨糊倒入步驟（4）中，攪拌均勻 6.把步驟（5）攪拌好的面糊，倒入小鍋中，小火開始加熱，要不停攪拌
7.加熱的時候，醬越來越濃，顏色越來越黃 8.用小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌，直到蛋奶液變得濃稠細滑狀態(tài)。立即離火并將奶鍋放入涼水盆里，使它快速冷卻。如此，鳳梨卡仕達醬就做好了。
很值得嘗試的一款萬能醬，濃濃的鳳梨香味，如果你加面包的時候，上面抹一層鳳梨卡仕達醬，在上面抹一層草莓醬，這樣吃特棒，雖然味道多，但卻特別百搭。不信試試看吧。
TIPS:
1.用新鮮的菠蘿，或者罐頭的都可以，我建議用新鮮的
2.糖的量根據(jù)自己的喜歡，如果你的菠蘿比較酸，那可以多放些糖
3.我做的量比較大，如果你想先做先吃，所有材料減半就可以
4.蛋黃糊要打到濃稠，順滑，顏色變淺的狀態(tài)
5.加熱的時候切記小火，不停攪拌
6.注意觀察醬的狀態(tài)，千萬別煮過頭。 |
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