怪味雞塊的做法詳細(xì)介紹
更新于：2013-11-9 08:42:44
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教您怪味雞塊怎么做，如何做怪味雞塊才好吃1. 雞殺凈，去內(nèi)臟，整只入鍋煮熟后，撈出放進(jìn)冰水中冰透。2. 雞瀝干水分，去頭、腿、爪，剁成2厘米×5厘米的長(zhǎng)方塊，整齊地排在盤(pán)中。 3. 姜末、蒜泥、醬油膏、糖、醋、芝麻醬、花椒粉、味精、辣油混合拌勻即是怪味醬；將此醬淋在雞塊上即可。 怪味雞塊的做法小貼士制作要訣：1. 盤(pán)底飾生菜、香菜，即可上桌供食。 2. 雞煮熟后立即放入冰水中，可使雞皮表面膠質(zhì)凝固，原味不會(huì)散失，肉質(zhì)保持鮮嫩。如果不浸入冰水中，雞肉很快就會(huì)變得粗硬。 3. 怪味醬中酸、咸、麻、辣、香、甜等數(shù)味俱全，不但不怪，反而不爽口下飯，夏天吃時(shí)可當(dāng)冷盤(pán)菜。 健康提示： 1.雞肉富含蛋白質(zhì)及不飽和脂肪酸，它們是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 2.芝麻醬含鈉，高血壓患者須限制食用量。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（1）川菜》
