酸菜魚
更新于：2015-3-13 12:57:31
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教您酸菜魚怎么做，如何做酸菜魚才好吃 1、魚洗凈，  2、緊貼魚骨將魚身的肉片下，側(cè)刀片去一排大刺  3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，  4、魚排剁成長(zhǎng)約5厘米的塊，  5、魚頭剖成兩半  6、將李記酸菜魚調(diào)料中的腌魚料  7、分別倒入魚片和魚骨中，并加入蛋清，也可適量加點(diǎn)鹽，攪勻，腌半小時(shí)；  8、鍋中熱油，下入酸菜，炒約三分鐘，出香味  9、加入適量清湯（水的量要能沒(méi)過(guò)所有魚）燒開后將魚頭、魚骨下鍋，加入調(diào)味料，煮十分鐘，最后下入魚片，用筷子撥散，等魚片煮變色，盛出；  10、鍋中再熱少許油，爆香花椒、干椒和蔥花，澆在魚片上即可 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（1）川菜》
