燜辣子雞腿的做法詳細(xì)介紹
更新于：2013-9-17 06:33:58
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燜辣子雞腿的簡介及特色燜辣子雞腿，是一道家常菜，又分為黃燜和紅燜。黃燜用糖和醬油量比紅燜要少，一個(gè)色淺，一個(gè)色深。燜辣子雞腿是采用紅燜的方法。此菜特點(diǎn)是色澤紅亮，肉質(zhì)軟爛，醬香醇厚，咸甜微辣。
菜系及功效：粵菜 教您燜辣子雞腿怎么做，如何做燜辣子雞腿才好吃(1) 將雞腿洗凈，剁成長方塊，用開水焯一下，控干。青柿子椒切成三角塊。(2) 鍋放油燒至六成熱，先放黃醬，炒出醬香味，下入雞塊炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、鹽、味精、白糖，倒入清湯，開鍋后用小火燜10分鐘，至雞肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出鍋裝盤即可。 注意事項(xiàng)：此菜用黃醬代替醬油，具有醬香味，如覺顏色太淺，可加些醬油。 |
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