榆錢

榆錢，甚至整個榆樹聽母親講當年都是救命的，榆錢，榆葉甚至榆樹皮都能吃，在我的記憶中這個也的確是美味，相當于春天農(nóng)家孩子的水果。今天我們就說說這個令我念念不忘的老朋友。

一、榆錢什么樣子

榆樹：落葉喬木，高達25米。樹干直立，枝多開展，樹冠近球形或卵圓形。樹皮深灰色，粗糙，不規(guī)則縱裂。單葉互生，卵狀橢圓形至橢圓狀披針形，緣多重鋸齒。花兩性，早春先葉開花或花葉同放，紫褐色，聚傘花序簇生。翅果近圓形，頂端有凹缺?；ㄆ?～4月，果熟期4～5月。

說榆木疙瘩不開竅就是這個樹的疙瘩，榆木不容易加工，一般不會取這個做家具，用來燒火的多，這可能也是老天的造化，榆樹就是提供備用糧食的。

而榆錢就是榆樹的種子，在種子沒有完全成熟的時候，帶莢就是我們常吃的榆錢，綠瑩瑩的，一串串很是漂亮。

二、美美地吃榆錢

榆錢對我來講是小時候的一道美味，怎么吃都好，現(xiàn)在也只能流流口水了。這道美味用現(xiàn)代科學講是這樣子的：每100克榆錢含碳水化合物8.5克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質(zhì)3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。

美味的吃法，據(jù)我回憶有這么幾種：

1.爬上樹捋了就直接放嘴里嚼，甜甜的鮮味，原汁原味。

2.當然你也可以跟拌色拉一樣，想甜味就甜，想咸味就咸，不過我媽媽沒給我們這么做過。

3.煮粥。將蔥花或蒜苗炒后加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗凈的榆錢繼續(xù)煮5~8分鐘，加適量調(diào)料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮。我們家一般是玉米粥加這些菜。宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥后，就留下了“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”的詩句。

4.揣菜饃，就是蒸饅頭的時候，把洗好的榆錢和到面里?？梢允前酌嬉部梢允怯衩酌?，白面還是要正常發(fā)面的。前幾年這季節(jié)回家還能吃上，現(xiàn)在可能是樹少了，也可能是沒人爬樹了，還可能是大家看不上了，我就沒得吃了。

5.蒸菜吃：將洗凈的榆錢拌上面粉（玉米面白面都行，直接拌干面），可以放點鹽，揉勻了，直到不沾在一起為止，直接上籠蒸熟，時間大概5分鐘左右就可以，出鍋涼涼了可以調(diào)著吃，也可以炒一下吃。這個是我最喜歡的。

6.愛吃餃子的話，你也可以做成餡。將榆錢洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調(diào)勻后，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。

7.既然是菜當然可以炒菜，做湯。

8.上面的都是嫩榆錢的吃法，等老了落地的時候也可以吃，做好的我記得叫麻鹽，就是把干榆錢搓一搓去莢留子，然后在鐵鍋里上火干炒，炒熟了用搟杖搟，搟碎了，在加一些超好的芝麻，放點鹽，當年的美味。

9.當然榆葉也是好東東，也可以做菜饃和蒸菜。這個也得是春天的榆葉，等夏天了就不好吃了，而且葉子上會長東西，因為蟲子也覺得好吃。

注：關(guān)于蒸菜的做法，可以在網(wǎng)上查“面蒸菜”。

三、描寫榆錢的詩詞歌賦

唐·施肩吾?！稇蛟佊芮v》：“風吹榆錢落如雨，繞林繞屋來不住。知爾不堪還酒家，漫教夷甫無行處。”

宋·蘇軾?！队堋罚骸拔倚秀甑躺?，厭見榆陰綠。千株不盈畝，斬伐同一束。及居幽囚中，亦復見此木?！?/span>

清·陳維崧?！逗觽鞯芫朋w·榆錢》：“蕩漾，誰傍？輕如蝶翅，小于錢樣。拋家離井若為憐？凄然。江東落絮天?！?/span>

歷史傳說。據(jù)《爾雅》記載，榆皮（榆白枌）荒歲農(nóng)人食之以當糧，不損人。嘉佑年中，過豐，沛，人缺食，鄉(xiāng)民多食此（榆皮）。

四、榆錢的藥性

性味：性平，味甘，微辛

歸經(jīng)：入肺、脾、心經(jīng)

藥用：

《本草拾遺》：“主婦人帶下，和牛肉作羹食之?！?/span>

《寶慶本草折衷》：“療小兒火瘡痂庀，及殺諸蟲?！?/span>

《本草省?！罚骸梆B(yǎng)肺益脾，下惡氣，利水道，久食令人身輕不饑?！?/span>

《山西中草藥》：“安神，止帶，助消化?！?/span>

《全國中草藥匯編》：“安神健脾。治神經(jīng)衰弱?！?/span>

用白話說功效是這樣的：健脾安神，清心降火，止咳化痰，清熱利水，殺蟲消腫。主治失眠，食欲不振，帶下，小便不利，水腫，小兒疳熱羸瘦，燙火傷，瘡癬等病癥。