炒蝦蟹的做法詳細介紹炒蝦蟹的簡介及特色色澤金黃，味特鮮美，宴客佳肴，遐邇馳名。
菜系及功效：蘇菜 炒蝦蟹的制作食材：大蝦仁250克，蟹黃，蟹肉各100克，雞蛋清30克，香菜末2克，熟大油700克(實耗約50克)，料酒25克，鹽3克，味精5克，蔥，姜末各10克，濕淀粉6克，胡椒粉1克，醬油少許，香醋2克。教您炒蝦蟹怎么做，如何做炒蝦蟹才好吃(1) 將大蝦洗凈，瀝干水后放在碗中，先用味精、鹽拌一拌，再用蛋清、濕淀粉掛漿，然后放入5成熱的大油炒勺中劃熟倒出。(2) 將大油、蔥姜末倒入熱油勺中煸炒后，把蟹黃、蟹肉下入，而后加入醬油、味精、鹽和料酒，炒透后倒入蝦仁，翻炒幾下，取出盛盤。盤底放有香醋，撒上胡椒粉，盆兩側(cè)放上香菜末即成。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（7）蘇菜》
