雞茸魚翅的做法詳細介紹更新于：2013-10-16 13:57:02
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雞茸魚翅的簡介及特色色澤美觀，鮮嫩爽滑。教您雞茸魚翅怎么做，如何做雞茸魚翅才好吃1.玉蘭筍用開水浸發(fā)后，洗凈去掉老根，片成薄片，再切成細絲（片時不要片到底，切時不能切斷根部），呈梳子形，作為魚翅料。熟筍剁成茸，作為雞茸。菜心洗凈切成條。2.炒鍋燒熱下熟花生油25克，放入菜心煸炒，加精鹽1克、鮮湯25克、味精0.5克，炒熟后裝在盤中作為墊底。 3.炒鍋下熟花生油50克，燒至七成熱加精鹽、鮮湯、放入魚翅、雞茸，再加進味精、白糖、料酒、姜末，燒滾后用濕淀粉勾芡，淋上熟油10克，把雞茸魚翅覆蓋在菜心上面便成。 |
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