抓草魚片的做法詳細介紹更新于：2015-3-24 20:20:49
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抓草魚片的簡介及特色金黃色，無骨無刺，入口香脆，有酸，甜，咸的味道。菜系及功效：京菜
抓草魚片的制作食材：鱖魚肉，白糖，濕淀粉，醬油，紹酒，醋，味精，蔥末，姜末，熟豬油，花生油，抓勻漿好。教您抓草魚片怎么做，如何做抓草魚片才好吃把鱖魚肉去凈皮和刺，片成長3.3厘米，寬2.6厘米，厚0.5厘米的片，用濕淀粉抓勻漿好，將花生油倒入炒鍋中，置于旺火上燒到冒青煙時，將漿好的魚片逐片放入炒鍋內(nèi)炸，待外皮焦黃，魚片已熟時撈出把醬油，醋，白糖，味精和濕淀粉，一起調(diào)成芡汁，在炒鍋內(nèi)倒入豬油，置于旺火上燒熱，加入蔥末，姜末稍炒一下，再倒入調(diào)好的芡汁，待炒成稠糊狀后，放入炸好的魚片翻炒幾下，使汁掛要魚片上，再淋上豬油即成。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（9）京菜》
