油爆肚仁的做法詳細(xì)介紹
油爆肚仁的簡(jiǎn)介及特色質(zhì)地脆嫩，清鮮爽口。
菜系及功效：京菜 教您油爆肚仁怎么做，如何做油爆肚仁才好吃將羊肚仁去掉油脂，洗凈，切成塊；青蒜洗凈，切成段，蔥切丁，一并放入碗中，加入蒜片，姜片，醋，紹酒，精鹽，味精，濕淀粉和雞湯，調(diào)成芡汁；將肚仁用開(kāi)水燙一下，立即撈出；把熟豬油倒入炒鍋里，置于旺火上燒到冒青煙時(shí)，放入肚仁塊過(guò)油，約 2秒鐘，即倒在漏勺內(nèi)瀝去油。將花椒油放入炒鍋內(nèi)，置于旺火上燒熱，放入過(guò)油的肚仁塊，爆炒兩下，倒入芡汁，再爆炒3至4秒鐘即成。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（9）京菜》
