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我們常常聽到某些酸奶產(chǎn)品的廣告詞中反復(fù)提到“添加雙歧桿菌，幫助腸道健康”。雙歧桿菌的秘密主要在于：它是一種腸道優(yōu)勢(shì)菌，對(duì)兒童腸道健康有不可忽視的作用。

嬰兒糞便中的發(fā)現(xiàn)

1899年，法國巴黎兒童醫(yī)院的蒂賽（Henry Tissier）率先從健康母乳喂養(yǎng)的嬰兒糞便中分離出一種厭氧的、末端常常分叉的革蘭氏陽性桿菌，這便是第一株雙歧桿菌（當(dāng)時(shí)稱為分叉桿菌），同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了雙岐桿菌與嬰兒患腹瀉的頻率及營養(yǎng)的關(guān)系。當(dāng)時(shí)曾經(jīng)把雙歧桿菌包含在乳酸菌屬，被認(rèn)為是L. acidophilus的變種。

直到1974年，伯杰氏細(xì)菌學(xué)鑒定手冊(cè)（第八版）國際分類命名委員會(huì)才建議設(shè)立獨(dú)立的雙歧桿菌屬。而目前已發(fā)現(xiàn)的雙歧桿菌共有41個(gè)種，來源于人類的有12種，常見的有兩歧雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、青春雙歧桿菌、長雙歧桿菌等。

強(qiáng)大的腸道保護(hù)傘

對(duì)于兒童來說，雙歧桿菌對(duì)腸道的健康十分重要。母乳喂養(yǎng)的嬰兒腸道內(nèi)該菌占總菌群的92%以上，可通過磷壁酸與腸粘膜上皮細(xì)胞緊密結(jié)合，與其他厭氧菌一起共同占據(jù)腸粘膜表面，形成生物屏障，阻止各種致病菌、條件致病菌的入侵。細(xì)胞外糖苷酶也由雙歧桿菌產(chǎn)生，其可以降解粘膜上皮細(xì)胞的復(fù)雜多糖。這種多糖既是致病菌的受體，也是結(jié)合細(xì)菌毒素的受體，通過糖苷酶的作用可以阻止?jié)撛谥虏【捌涠舅貙?duì)腸粘膜上皮細(xì)胞的黏附。

雙歧桿菌還可通過發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乙酸、乳酸等有機(jī)酸，降低腸道pH值。而酸性pH值對(duì)白色念珠菌、傷寒桿菌、變形桿菌、銅綠假單胞菌、輪狀病毒、真菌有明顯抑制作用，因而雙歧桿菌可預(yù)防腹瀉的發(fā)生。

此外，雙歧桿菌對(duì)于兒童具有不容忽視的重要營養(yǎng)作用，間接加強(qiáng)了兒童腸道的抵抗力。雙歧桿菌發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸和乙酸能提高鈣、磷、鐵的利用率，并促進(jìn)鐵和維生素D的吸收。雙歧桿菌發(fā)酵乳糖產(chǎn)生半乳糖，其是構(gòu)成腦神經(jīng)系統(tǒng)中腦苷脂的成分，與嬰兒出生后腦的迅速生長有密切關(guān)系。雙歧桿菌還具有磷蛋白磷酸酶，能分解奶中的α-酪蛋白，提高蛋白消化吸收率。維生素B1、B2、B6、B12也可由雙歧桿菌產(chǎn)生^[1][2]。

含雙歧桿菌制劑的選用

雙歧桿菌屬于專性厭氧菌，由于細(xì)胞內(nèi)缺乏過氧化氫酶，氧存在時(shí)細(xì)胞無法分解代謝所產(chǎn)生的過氧化氫，而過氧化氫對(duì)碳水化合物代謝系統(tǒng)中的果糖-6-磷酸解酮酶的活性存在不可逆的阻礙作用，同時(shí)細(xì)胞內(nèi)某些輔酶因氧化而失活。因此，雙歧桿菌必須厭氧培養(yǎng)才能生長。

此外，低pH值對(duì)菌體存活極為不利，為延長雙歧桿菌活菌制劑的保藏期，基質(zhì)pH值應(yīng)為5.5以上的弱酸性環(huán)境^[3]。

選擇含雙歧桿菌制劑補(bǔ)充體內(nèi)雙歧桿菌時(shí)尤其需要注意這兩點(diǎn)，常見配方較好的產(chǎn)品有培菲康散劑（雙歧桿菌、乳酸桿菌、糞腸球菌）。其中腸球菌需氧，在腸腔內(nèi)能迅速繁殖快速消耗氧氣，降低腸道氧化還原電勢(shì)；兼性厭氧的乳酸桿菌亦可消耗部分氧氣，產(chǎn)生酸性物質(zhì)，形成厭氧與弱酸環(huán)境，確保雙歧桿菌的存活。

參考文獻(xiàn)

[1] 張玲。雙歧桿菌作用的研究進(jìn)展[J].醫(yī)學(xué)綜述，2009,15（17）：封2,封3.

[2] 黃永坤，楊美芬。雙歧桿菌的定植機(jī)制及其作用的研究進(jìn)展[J].中國微生態(tài)學(xué)雜志，2005,17（5）：397-398.

[3] 田洪濤，張?bào)?，王占武等。影響雙歧桿菌微生態(tài)制劑菌體存活的因素[J].中國乳品工業(yè)，2000,28（1）：23-25,28.