水煎牛肉包的簡(jiǎn)介及特色

色澤金黃，牛肉鮮香適口。

分類標(biāo)簽：滬菜氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜健脾開胃食譜
菜品口味 咸鮮味	主要工藝 生煎
食材明細(xì)
小麥面粉1000克	牛肉(肥瘦)500克
白菜500克
醬油50克	鹽20克
花生油250克	黃酒25克
味精10克	大蔥5克
姜5克	酵母5克

教您水煎牛肉包怎么做，如何做水煎牛肉包才好吃

1.將牛肉洗凈，剔去筋膜，斬成末。白菜洗凈后斬碎，擠干水分。在肉末中加蔥姜末，紹酒，醬油，味精攪拌上勁，然后將白菜末拌入，制成牛肉餡心。
2.面粉倒在工作臺(tái)上，鮮酵用溫水?dāng)囁檎{(diào)成糊狀，倒入面粉中，加溫水500克搓勻揉透后，蓋上布，靜置發(fā)酵。
3.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，摘成25克一只的坯子，放入餡心15克，捏攏收品后，撳扁即成包子生坯。
4.平鍋內(nèi)放生油，待油燒熱后，將生坯排列在鍋內(nèi)煎至泛黃時(shí)，倒入一碗清水，蓋上鍋蓋，煎至水分快干時(shí)，再用面粉50克加水調(diào)成薄漿水，倒進(jìn)鍋里，繼續(xù)煎至包子底部呈金黃色，盤底結(jié)成薄薄一層鍋巴時(shí)，加些生油，再稍煎片刻后，用鏟子將包子翻個(gè)身，至另一面也呈金黃色時(shí)，出鍋即成。