主料：梭子蟹2個(gè)，大米150克，香菇2個(gè)

輔料：色拉油2茶匙，細(xì)香蔥1根，鹽1茶匙，胡椒粉適量，大蒜2瓣，姜3片，高湯1大碗，料酒1茶匙，香油幾滴

梭子蟹粥的做法步驟：

1.大米洗干凈，放入砂鍋里，加適量的高湯

2.開(kāi)始煮粥，湯水多加點(diǎn)。香菇切小也放入粥里一起煮，煮粥的時(shí)候開(kāi)始清洗、處理梭子蟹

3.去除腮這類(lèi)不能吃的東西，把肉切小，起油鍋，爆香蒜末、姜末，放入切小的蟹加點(diǎn)料酒翻炒

4.把炒過(guò)的蟹放入熬好的粥里放少量鹽

5.放胡椒粉撒姜絲、蔥花，最后淋上香油即可

烹飪技巧

　　一般做蟹粥直接把蟹放到粥里，我是覺(jué)得用蒜蓉炒一下，這樣更香！

主料：雞蛋2個(gè)，文蛤15只

輔料：料酒1小勺，鹽半小勺，生抽1小勺，香油1勺，細(xì)蔥1根

文蛤燉蛋的做法步驟

1. 文蛤放入水里浸泡一會(huì)兒

2. 用牙刷把外殼刷干凈

3. 鍋里放水加姜片煮開(kāi)后放入文蛤加點(diǎn)料酒一起煮到開(kāi)口

4. 把文蛤撈出瀝干水分放入淺碗里，煮的水不要倒掉留著

5. 雞蛋打散加點(diǎn)鹽調(diào)味

6. 加點(diǎn)料酒

7. 等煮文蛤的水溫?zé)釙r(shí)，加入蛋液里攪勻，按1:1的比例

8. 把蛋液用篩子過(guò)濾后倒入文蛤碗里

9. 鍋里水開(kāi)后放入蒸籠里開(kāi)蓋蒸到邊緣泛白

10. 再蓋上蓋子蒸7分鐘

11. 撒上蔥花

12. 加點(diǎn)生抽

13. 燒熱點(diǎn)香油淋在蔥花上

14. 文蛤燉蛋完成了

小貼士

煮文蛤的湯不要倒加入蛋液里真的好鮮

主料：三文魚(yú)250克，雞蛋1個(gè)，面包糠50克

輔料：鹽1茶匙，料酒1湯匙，淀粉50克，黑胡椒適量

香酥三文魚(yú)的做法步驟：

1.取出三文魚(yú)，用水沖掉表面冰衣，趁魚(yú)沒(méi)有完全化凍的時(shí)候切，不易切碎

2.切成1厘米的小方塊

3.等待魚(yú)肉完全化凍，在魚(yú)肉中加一勺鹽，適量胡椒粉，一勺的料酒，少許淀粉抓勻后腌制15分鐘

4.在腌制過(guò)程中我們開(kāi)始準(zhǔn)備裹粉。將雞蛋打散，取適量淀粉、面包糠，為了粘粉時(shí)不外撒，建議選用小碗，既干凈又節(jié)約原料

5.魚(yú)肉腌制完成后，將三文魚(yú)均勻裹滿(mǎn)淀粉，這樣在炸制過(guò)程中既香脆又能很好的保持三文魚(yú)中的水份。然后裹上蛋液，再均勻裹上面包糠，并把多余的面包糠抖掉

6.把粘完粉的三文魚(yú)放在一個(gè)盤(pán)中待用。起火，把油加熱，將三文魚(yú)進(jìn)行炸制，表面稍變黃即可撈出。這就大功告成，可以開(kāi)始享用啦

烹飪技巧

1、油炸的時(shí)候一定不能過(guò)長(zhǎng)，全熟的三文魚(yú)會(huì)很柴；

2、這款菜品也可以根據(jù)自己喜好蘸不同醬哦。

主料：鮑魚(yú)7個(gè)

輔料：油適量，鹽適量，味極鮮醬油適量，蠔油適量，蔥適量，姜適量，淀粉適量，糖適量，醋少許，白酒少許，香菜適量

紅燒鮑魚(yú)的做法步驟：

1.鮑魚(yú)解凍洗凈

2.用小刀輕輕取出鮑魚(yú)，剔除內(nèi)臟

3.鮑魚(yú)清洗干凈，準(zhǔn)備蔥姜

4.在鮑魚(yú)上面切上十字刀

5.蔥姜、香菜切末

6.在碗里加味極鮮醬油、白糖、醋、白酒、鹽、淀粉和水調(diào)勻

7.鍋內(nèi)放油，加蔥姜爆香

8.加入鮑魚(yú)翻炒

9.加一點(diǎn)水煮開(kāi)

10.再加入調(diào)好的汁，煮2分鐘

11.撒入香菜、蠔油翻炒均勻即可

小貼士

放一點(diǎn)醋、白糖可以去腥。煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)。

主料：多春魚(yú)130g

輔料：蛋清1個(gè)，黑胡椒粉適量，鹽適量，料酒適量

香煎多春魚(yú)的做法步驟

1. 多春魚(yú)解凍，去鰓去腸，洗干凈。不用破開(kāi)肚子，去鰓的時(shí)候就能把腸子順便抽出來(lái)。

2. 多春魚(yú)加料酒，黑胡椒粉和鹽腌制十分鐘，然后去掉多余的水分，加入蛋清。

3. 平底鍋放入適量橄欖油，燒熱后放入多春魚(yú)，小火煎。

4. 三分鐘左右翻面，煎另一面。直至兩面黃黃的脆脆的。

5. 出鍋。

6. 也可以撒上椒鹽蔥花。

主料：倉(cāng)魚(yú)

輔料：椒鹽適量，胡椒粉適量，生粉適量，由適量

香煎倉(cāng)魚(yú)的做法步驟：

1倉(cāng)魚(yú)洗凈抹干

2兩面魚(yú)身表面和魚(yú)肚內(nèi)灑上椒鹽和胡椒粉，腌味半小時(shí)

3煎之前，兩面魚(yú)身鋪上生粉

4熱鑊下油，煎至兩面金黃色

5完成

小貼士

現(xiàn)在只說(shuō)煎魚(yú)的一大秘籍！！如何煎魚(yú)才不會(huì)吧魚(yú)煎的像被殘害過(guò)一樣“甩皮甩骨”，煎完的魚(yú)上桌還是一整條不會(huì)被分尸成十幾塊。秘訣其實(shí)只要兩個(gè)字就是“耐性”，熱火下油后煎，魚(yú)放下去就不要隨便反動(dòng)了，耐性。。。。耐性。。。。~等到魚(yú)煎的金黃的時(shí)候再翻，這樣魚(yú)就不會(huì)因?yàn)榉瓌?dòng)而散開(kāi)了~別手癢就翻哦~

主料：蛤蜊500克。

輔料：水適量。

原汁蒸蛤蜊的做法

1.蛤蜊清洗干凈。

2.鍋里加入一點(diǎn)水，蛤蜊隔水蒸制。

3.蒸至蛤蜊殼開(kāi)立即關(guān)火。

4.取出裝盤(pán)食用。

烹飪技巧

1 蒸至蛤蜊殼開(kāi)的時(shí)候立即關(guān)火，火大了蛤蜊肉就不嫩了。

2 蛤蜊湯可以用來(lái)做西紅柿湯，很是鮮美。

主料：大米1碗。

輔料：中個(gè)基圍蝦3兩，干貝2兩，香菜適量，生姜少許。

海鮮粥的做法

1.啥也別干?；丶业谝患?。淘米上鍋煮粥。

2.接下來(lái)，基圍蝦摘頭。洗凈。放進(jìn)鍋里和生姜料酒爆香。蝦紅了，放進(jìn)干貝一起翻炒。香味出來(lái)，關(guān)火。

3.這些事做完。粥也成了?；鶉r干貝連湯汁一起倒入粥里。攪拌。放調(diào)料。咸淡按自己喜好調(diào)配。

4.香菜蒜末備好。

5.關(guān)火。倒入香菜。可以吃了。

小貼士

干貝要是自己發(fā)最好了。來(lái)不及的話(huà)就凈菜。安井啥的都有。稱(chēng)十塊錢(qián)左右。加上基圍蝦兩三個(gè)人吃足夠了。粥煮好才能放入基圍蝦。多煮海鮮易老。影響口感。放入后就要不停攪拌。讓海鮮湯汁和粥充分融合。