薄餅卷香蔥 更新于：2013-8-6 05:49:12
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教您薄餅卷香蔥怎么做，如何做薄餅卷香蔥才好吃 1、面粉中加入鹽混合均勻后先加入熱水，邊加邊用筷子攪拌，然后再加入冷水，同樣邊加邊用筷子攪拌，直至面粉成絮狀,將面揉成面團(tuán)，要一直把面團(tuán)揉至光滑后用盆扣上，醒面30分鐘
 2、將醒發(fā)好的面團(tuán)繼續(xù)揉一會(huì)，揉到面團(tuán)表面摸上去像嬰兒的皮膚那樣細(xì)膩后，將面團(tuán)一分為二
 3、分別揉成長(zhǎng)條并切成大小均勻的面劑子
 4、取一個(gè)劑子，用刷子在一面刷一層油后將另外一個(gè)劑子蓋在上面，搟成薄餅，剩余面團(tuán)如法炮制
 5、不粘平底鍋內(nèi)不要放油，開(kāi)小火，將面餅放入，一面有小氣泡后迅速翻面，同樣出現(xiàn)小氣泡后即可
 6、將烙好的面餅分成兩張，涂上黃豆醬，卷上香蔥和香菜就是好吃的薄餅卷香蔥了
薄餅卷香蔥的做法小貼士1.薄餅的做法與春餅不同之處是，春餅要用熱水燙面，而薄餅要用一半熱水一半冷水，并且順序不能差，絕對(duì)不可以偷懶用溫水2.烙餅不需要油，一定要在旁觀守著，出現(xiàn)很小的氣泡就可以翻面，餅搟得越薄熟得越快 3.餅內(nèi)也可以卷生菜、青椒絲、黃瓜絲等蔬菜，清香爽口，黃豆醬也可以用蔥伴侶豆瓣醬代替，各有風(fēng)味 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（14）西北菜》
