石斛是我國(guó)古文獻(xiàn)中最早記載的蘭科植物之一。1500年以前的《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載。千年以來它一直和靈芝，人參，冬蟲夏草等一樣被列為藥食兩用滋補(bǔ)佳品。其味甘淡微咸。性屬清潤(rùn)，清中有補(bǔ)，補(bǔ)中有清。道家經(jīng)典《道藏》曾把霍山石斛、天山雪蓮、三兩人參、百二十年首烏、花甲茯蓯、深山靈芝、海底珍珠、冬蟲夏草等列為中華“九大仙草”。
     

      根據(jù)2010年版中國(guó)藥典標(biāo)準(zhǔn)：石斛為蘭科植物金釵石斛Dendrobiun nbium Lindl、鼓槌石斛Dendrobiun chrysotoxum Lindl.或流蘇石斛Dendrobiun fimbriatum Hook.的栽培品及其同屬植物近似種的新鮮或干燥莖。并將鐵皮石斛單獨(dú)列為一個(gè)品種，但其性味歸經(jīng)，功能主治、用法用量表述與石斛相同。其實(shí)還是同一藥材。

    石斛具有益胃生津，滋陰清熱之功效。入藥用于熱病陰傷津，口干煩渴，食少干嘔，病后虛熱不退，目暗不明，筋骨痿軟。石斛除入藥外，主要用作保健飲品、藥膳。用干石斛沖泡代茶，除煩止渴，緩解疲勞，清潤(rùn)咽喉。尤其適合教師、歌唱家、演員、主持人和加班熬夜人群使用。

    石斛品種眾多。常見的石斛均為加工成一定形狀的干品，通常稱鐵皮楓斗、銅皮楓斗、耳環(huán)石斛、霍山石斛，金霍斛，仙斗，風(fēng)斗、西楓斗，霍斛等。其中霍山石斛最為名貴。其因?yàn)榛羯绞鸀閭鹘y(tǒng)藥用正品石斛。
　　最早記載石斛產(chǎn)地的《名醫(yī)別錄》曰：“石斛生六安山谷水旁石上。”《新修本草》、《本草圖經(jīng)》及以后諸家本草均沿用《名醫(yī)別錄》的記載?！侗静菅芰x》曰：“石斛，細(xì)若小草、長(zhǎng)三、四寸，柔韌，折之如肉而實(shí)?！倍F(xiàn)存的《證類本草》、《本草品匯精要》和《本草綱目》均沿用了以上記載。考以上本草所述的石斛產(chǎn)地“六安”，即今安徽省六安行署所屬的霍山、六安、金寨等地。
　　霍山石斛，又名霍石斛，霍斛、大別山石斛?！侗静菥V目拾遺》曰：“霍石斛，出江南霍山，形較釵斛細(xì)小，色黃，而形曲不直，有成球者，彼土人以代茶茗，云極解暑，醒脾，止渴，利水，益人氣力，或取熬膏餉客，初未有行之者，近年江南北盛行之，有不給”。《本草綱目拾遺》又引《百草鏡》曰：“石斛，近時(shí)有一種，形短只寸許，細(xì)如燈心，色青黃，咀之味甘，微有滑涎，系出六安州及潁州府霍山縣，名霍山石斛。最佳。
    霍山石斛植株矮小，俗稱米斛。米斛被認(rèn)為是最正宗的霍山石斛。米斛為霍山獨(dú)有品種，生長(zhǎng)緩慢，人工栽培難度大，產(chǎn)量極低，求之難得，價(jià)格昂貴。