麻辣小龍蝦

食材：

小龍蝦400g、重慶火鍋料3大勺、蒜10g、蔥白5g、香葉4片、姜片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、干辣椒15個(gè)

做法：

1)小龍蝦用香油和鹽浸泡去污，然后加入白酒搖晃清洗幾遍

2)熱鍋不放油放入龍蝦煸至變色

3)加入火鍋料，干辣椒，花椒炒出香味

4)放入蒜瓣，香葉，蔥白和姜片接著翻炒

5)烹入啤酒，放入糖，鹽，燒開至收汁即可

花蛤蒸蛋

食材：

雞蛋2個(gè)、花蛤10個(gè)、鹽3g、料酒1/2勺、姜片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g

做法：

1)準(zhǔn)備食才--花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗凈。

2)把花蛤用水煮開，撈出。（水別倒掉）

3)把蛋打勻，放些鹽，料酒，生姜水，蔥花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右。

4)放下花蛤，再蒸3分鐘左右。

5)倒些蒸魚豉油即可。

辣炒花蛤

食材：

花蛤400g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量

做法：

1)買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙

2)姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段

3)熱鍋冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣醬

4)開大火加入花蛤繼續(xù)翻炒

5)保持大火狀態(tài)，不要另外放水了，根據(jù)個(gè)人口味可以放一點(diǎn)點(diǎn)的糖

6)炒至花蛤完全開口，這時(shí)候可以撒點(diǎn)香蔥末，然后關(guān)火炒勻即可出鍋

清蒸鱸魚

食材：

鱸魚400g、蒸魚豉油 適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量

做法：

1)鱸魚去腮去內(nèi)臟洗凈，在魚身上劃花刀。

2)淋入料酒，身上抹上鹽。

3)盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥姜絲。

4)鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。

5)蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥姜絲、紅椒絲。

6)均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。

扇貝粉絲

食材：

扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

做法：

1)將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下。

2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上

3)把調(diào)料調(diào)成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更。

油燜大蝦

食材：

鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、姜絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量

做法：

1)將新鮮大蝦用涼水洗凈。

2)剪去蝦腿、蝦須并抽出沙線。

3)蔥姜切絲備用。

4)鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒。

5)煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續(xù)煸炒。

6)下入蔥姜絲炒香。

7)烹入料酒，加入鹽 糖生抽和少量的水燒開。

8)中火燜至湯汁濃縮即可。

醬香螺螄

食材：

螺螄500g、油適量、醬適量、芹菜適量、辣椒適量、生姜適量、糖適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量

做法：

1)把螺螄在清水里養(yǎng)上半天，然后洗干凈

2)把生姜和辣椒切碎

3)起油鍋加入生姜和辣椒

4)然后倒入螺螄

5)稍加翻炒后加入料酒

6)再加入適量的醬

7)加點(diǎn)生抽

8)再加入漫過螺螄的清水

9)加入適量的糖，煮五分鐘

10)然后加入適量的生粉水

11)加入芹菜根提香

清蒸多寶魚

食材：

多寶魚350g、精鹽2g、蒸魚豉油15ml、白酒10ml、蔥50g、姜30g

做法：

1)多寶魚洗凈后清理干凈內(nèi)臟和鰓。蔥切成細(xì)絲備用

2)在魚身上切出菱形花刀

3)盤中涂一層植物油，姜切片碼在盤底

4)用鹽和白酒涂抹表面，腌15分鐘。

5)水開后把放在鍋內(nèi)大火蒸10分鐘后取出。

6)撒上蔥姜絲，鍋里放一點(diǎn)底油，加放蒸魚豉油和蒸出來的汁燒開后淋在魚上即可。

鮮奶蝦海參湯

食材：

凍干海刺參3個(gè)、蝦干20g、干香菇10g、海珍湯10g、牛奶250g、 蔬之鮮適量、鹽適量

做法：

1)準(zhǔn)備的材料

2)將海參泡12小時(shí)

3)將香菇泡半天

4)適量的清水煮開

5)放蝦干

6)放浸泡好的香菇

7)湯煮開后，放入海珍湯

8)煮開后，放入牛奶

9)放發(fā)好的海參

10)適量的鹽

11)適量的蔬之鮮。煮開就可以起鍋了。