云片鴿蛋的做法詳細介紹云片鴿蛋的做法詳細步驟1. 將香菇、胡蘿卜切成細絲；2. 取淺酒盅12個，內抹勻少許雞油，在每個盅內磕入一個鴿蛋； 3. 蛋面上交叉入一根胡蘿卜絲和一根香菇絲，一小香菜葉，放入屜蒸透； 4. 取出在冷水中浸過，面朝下碼在盤內待用； 5. 坐勺上火，放入雞湯、料酒、鹽燒開； 6. 去凈浮沫，將鴿蛋輕輕推入勺中，調入味精，淋入水淀粉勾芡； 7. 淋入雞油，顛翻過來，再淋入雞油，裝盤即可。 云片鴿蛋的做法小貼士食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（17）清真菜》
