兩色鮮貝的做法詳細(xì)介紹
兩色鮮貝的做法詳細(xì)步驟1. 將鮮貝擇去硬筋，洗凈，分放兩碗中，各加入精鹽拌勻；2. 將雞蛋黃和清分放兩碗內(nèi)，加入淀粉漿好； 3. 青椒切成菱形塊； 4. 把料酒、精鹽、姜汁、蒜汁（蒜末加水10克）味精、淀粉、清湯放一碗內(nèi)，調(diào)成芡汁； 5. 炒勺上火，倒入花生油燒至五成熱，將黃、白兩色鮮貝先后下入油內(nèi)滑透； 6. 放入青椒，倒出瀝油； 7. 把原料回勺上火，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入雞油，裝盤即成。 兩色鮮貝的做法小貼士制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。 食物相克： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（17）清真菜》
