焦溜里脊的做法詳細(xì)介紹
焦溜里脊的做法詳細(xì)步驟1. 將羊里脊去筋洗凈，切成滾刀菱形塊；2. 冬筍片成片； 3. 將料酒、醬油、味精、水淀粉、姜米、蒜米、蔥絲、筍片、湯放一碗內(nèi)，配成冷芡； 4. 炒勺上火，倒入花生油，燒熱后，將里脊用稍稠的濕淀粉拌勻； 5. 里脊肉片順序下入，炸至焦透，呈金黃色，倒出瀝油； 6. 再將里脊倒回勺中，烹入米醋，倒入苞芡汁，顛炒至汁料裹均勻，淋入香油，即可出勺裝盤。 焦溜里脊的做法小貼士制作要訣：本品有滑油過(guò)程，需備花生油約500克。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（17）清真菜》
